Lavoisier S.A.S.
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Recherche sur le thème Généralités - procédés de génie industriel alimentaire :

Nous trouvons 91 ouvrages correspondant à Généralités - procédés de génie industriel alimentaire

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  1. Couverture de l'ouvrage Food process modelling

    Food process modelling

    Auteurs : TIJSKENS L.M., HERTOG M., NICOLAI Bart
    Langue : Anglais
    02-2002 — 416 p. — 23.5x15.9 cm —
    The shift to modelling food processes as a way of identifying and understanding the key variables at work is a major outgrowth of the quest for greater consistency, quality and safety in the food...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 259,95 € Ajouter au panier
  2. Couverture de l'ouvrage Rhéologie et analyse de texture des aliments

    Rhéologie et analyse de texture des aliments

    Auteur : ROUDOT Alain-Claude
    Langue : Français
    12-2001 — 196 p. — 15.5x24 cm —
    La qualité des aliments comporte de multiples facettes : hygiéniques ou nutritionnelles, elles sont supposées garanties par les normes en vigueur , technologiques ou organoleptiques, leur...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché 45,00 € Ajouter au panier
  3. Couverture de l'ouvrage Food flavors and chemistry : advances of the new millennium

    Food flavors and chemistry : advances of the new millennium

    Auteurs : SPANIER A. M., SHAHIDI F., PARLIMENT T. H., QUEVAUVILLER Philippe, HO C-T., CONTIS TATRAS
    Langue : Anglais
    08-2001 — 654 p. — 16x24 cm —
    Food may be nutritious, visually appealing and easy to prepare but if it does not possess desirable flavors, it will not be consumed. This book focuses on food flavors and their use in foods...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 123,83 € Ajouter au panier
  4. Couverture de l'ouvrage Drying technology in agriculture and food sciences

    Drying technology in agriculture and food sciences

    Auteur : MUJUMDAR Arun S.
    Langue : Anglais
    01-2001 — 312 p. — 19x25 cm —
    Drying is one of the most cost-effective means of preservation of grains, crops, and foods of all varieties. Much has been accomplished in the past two decades in understanding and development in...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indisponible Ajouter au panier

  5. 47th Maryland Nutrition Conference for Feed Manufacturers 2000

    Langue : Anglais
    01-2000 —
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché Prix indisponible Ajouter au panier
  6. Couverture de l'ouvrage Louis C. Maillard : de la médecine à l'alimentation

    Louis C. Maillard : de la médecine à l'alimentation

    Auteur : ADRIAN Jean
    Langue : Français
    05-1999 — 154 p. — 16x24 cm —
    Cette biographie résume le parcours de ce biochimiste français mondialement connu, notamment grâce à la réaction entre sucres et acides aminés qui porte son nom. Celle-ci est à l'origine de...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché 59,00 € Ajouter au panier

  7. Récents progrès en génie des procédés Vol 11 N°59 La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits

    Auteur : BIMBENET J.J
    Langue : Français
    06-1997 —
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 10 jours).
    Broché 41,00 € Ajouter au panier
  8. Couverture de l'ouvrage Récents progrès en génie des procédés Vol 9 N°36 : stratégie expérimentale et procédés biotechnologiques

    Récents progrès en génie des procédés Vol 9 N°36 : stratégie expérimentale et procédés biotechnologiques

    Auteur : BIMBENET J.J
    Langue : Français
    06-1995 — 92 p. —
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 10 jours).
    Broché 30,92 € Ajouter au panier
  9. Couverture de l'ouvrage La cuisson-extrusion

    La cuisson-extrusion
    Coll. Sciences et techniques agroalimentaires

    Langue : Français
    10-1994 — 546 p. — 16x24 cm —
    Comment aborder la cuisson-extrusion ? Matières premières et produits finis. Transformations structurales de l'amidon. Nouveaux procédés de texturation protéique par cuisson-extrusion à teneur...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié 135,00 € Ajouter au panier
    PDF 135,00 € Télécharger
  10. Couverture de l'ouvrage Dossier scientifique de l'IFN N°3 Technologies agro-alimentaires : hautes pressions, atmosphères modifiées

    Dossier scientifique de l'IFN N°3 Technologies agro-alimentaires : hautes pressions, atmosphères modifiées

    Auteur : IFN
    Langue : Français
    09-1993 — 86 p. —
    Les hautes pressions. Atmosphères théoriques des hautes pressions sur les biomacromolécules. L'utilisation des hautes pressions en agro-alimentaire. Les atmosphères modifiées. Le conditionnement...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Prix indicatif 16,08 € Ajouter au panier
  11. Couverture de l'ouvrage Les procédés de séparation par membranes Electrodialyse,osmose inverse,Ultrafiltrations Actuelles et potentielles dans l'industrie N° 9

    Les procédés de séparation par membranes Electrodialyse,osmose inverse,Ultrafiltrations Actuelles et potentielles dans l'industrie N° 9

    Auteurs : GRANIER P., BIMBENET J.-J.
    Langue : Français
    01-1976 — 144 p. —
    Principes fondamentaux et technologie. L'électrodialyse - principes fondamentaux et technologie. Osmose inverse et ultrafiltration - principes fondamentaux et technologie. Applications des...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché Prix indicatif 65,24 € Ajouter au panier
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