Lavoisier S.A.S.
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Recherche sur le thème Généralités - procédés de génie industriel alimentaire :

Nous trouvons 91 ouvrages correspondant à Généralités - procédés de génie industriel alimentaire

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  1. Couverture de l'ouvrage Bubbles in food 2 : Novelty, health and luxury

    Bubbles in food 2 : Novelty, health and luxury

    Auteur : CAMPBELL
    Langue : Anglais
    12-2008 — 464 p. — 18x26 cm —
    Bubbles give novelty and distinctiveness to many food and drink products including the most important and interesting ones such as bread, beer, ice cream, whipped cream, soufflés and champagne...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 271,85 € Ajouter au panier

  2. Potential role of latest technological developments (Journal of culinary science and technology) (Vol. 6) (Issue 2-3) (pp. 170-187) (Oct. 2008)

    Langue : Anglais
    10-2008 —
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Prix indicatif 51,71 € Ajouter au panier

  3. Sounding out food quality: ultrasonic evaluation of complex biological materials (Food engineering series)

    Auteurs : SCANLON M., PAGE J.
    Langue : Anglais
    09-2008 — 450 p. —
    Sounding Out Food Quality is focused on sound science-based description of ultrasonic techniques that can be used to analyze the material properties, the structure, and the dynamics of soft...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 99,45 € Ajouter au panier

  4. Guide to industrial Drying, principles, equipments and new developments (3rd Enhanced revised Edition)

    Auteur : MUJUMDAR Arun S.
    Langue : Anglais
    06-2008 — 370 p. —
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché Prix indicatif 182,31 € Ajouter au panier
  5. Couverture de l'ouvrage Essentials in food science (Food science texts series) POD

    Essentials in food science (Food science texts series) POD

    Auteur : VACLAVIK V.
    Langue : Anglais
    01-2008 — Imprimé à la demande — 660 p. —
    Essentials of Food Science covers the basics of foods, food science, and food technology. The book is meant for the non-major intro course, whether taught in the food science or...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché Prix indicatif 59,03 € Ajouter au panier
  6. Couverture de l'ouvrage High pressure processing of foods

    High pressure processing of foods

    Auteurs : DOONA C.J., DUNNE C.P., FEEHERRY F.E.
    Langue : Anglais
    12-2007 — 352 p. —
    In High Pressure Processing of Foods, an array of international experts interrelate leading scientific advancements that use molecular biology techniques to explore the biochemical mechanisms of...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 178,60 € Ajouter au panier
  7. Couverture de l'ouvrage Marker-assisted selection. Current status and future perspectives in crops, livestock, forestry & fish

    Marker-assisted selection. Current status and future perspectives in crops, livestock, forestry & fish

    Auteurs : GUIMARÃES ELCIO, RUANES JOHN, SCHERF Beate D., SONNINO Andrea, DARGIE James D.
    Langue : Anglais
    06-2007 — 472 p. — 17.5x25 cm —
    This book provides a comprehensive description and assessment of the use of marker-assisted selection for increasing the rate of genetic gain in crop, livestock, forestry and farmed fish...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché Prix indicatif 55,70 € Ajouter au panier
  8. Couverture de l'ouvrage Science des aliments : Biochimie Microbiologie - Procédés - Produits, Vol. 2

    Science des aliments : Biochimie Microbiologie - Procédés - Produits, Vol. 2
    Technologie des produits alimentaires

    Langue : Français
    12-2006 — 456 p. — 15.5x24 cm —
    La maîtrise de la qualité des aliments et le développement de nouveaux produits en adéquation avec les multiples exigences du marché impliquent de la part des responsables techniques du secteur...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché 60,00 € Ajouter au panier
    PDF 60,00 € Télécharger
  9. Couverture de l'ouvrage Science des aliments : Biochimie Microbiologie - Procédés - Produits, Vol. 1

    Science des aliments : Biochimie Microbiologie - Procédés - Produits, Vol. 1
    Stabilisation biologique et physico-chimique

    Langue : Français
    03-2006 — 382 p. — 15.5x24 cm —
    La maîtrise de la qualité des aliments et le développement de nouveaux produits en adéquation avec les multiples exigences du marché impliquent de la part des responsables techniques du secteur...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché 60,00 € Ajouter au panier
  10. Couverture de l'ouvrage The Microwave Processing of Foods

    The Microwave Processing of Foods

    Auteur : REGIER M.
    Langue : Anglais
    11-2005 — 256 p. —
    From an international team of contributors, The Microwave Processing of Foods reviews current research on how this technology affects particular foods and how it can be optimized for the food...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 217,44 € Ajouter au panier

  11. DFN04 Food Ingredient Industry Review

    Langue : Anglais
    06-2005 —
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché Prix indicatif 2403,46 € Ajouter au panier
  12. Couverture de l'ouvrage Encapsulated and Powdered Foods

    Encapsulated and Powdered Foods

    Langue : Anglais
    05-2005 — 512 p. — 17.8x25.4 cm —
    Encapsulated and Powdered Foods is a practical guide to the characterization and applications of the powdered form of foods. It details the uses of food powder as well as the physical, chemical...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 398,07 € Ajouter au panier
  13. Couverture de l'ouvrage Engineering properties of foods , (Food science & technology, Vol. 144)

    Engineering properties of foods , (Food science & technology, Vol. 144)

    Auteurs : RAO M.A., RIZVI S.S.H., DATTA Ashim K.
    Langue : Anglais
    05-2005 — 738 p. —
    Updated and expanded, Engineering Properties of Foods, Third Edition defines food properties and provides the necessary theoretical background for each property. It evaluates the usefulness of...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 242,54 € Ajouter au panier
  14. Couverture de l'ouvrage What Einstein told his cook 2 : the sequel : further adventures in kitchen science

    What Einstein told his cook 2 : the sequel : further adventures in kitchen science

    Auteurs : WOLKE Robert, PARRISH Marlene
    Langue : Anglais
    04-2005 — 464 p. —
    What Einstein Told His Cook 2: Further Adventures.
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 28,27 € Ajouter au panier
  15. Couverture de l'ouvrage Technologie des pulvérulents dans les IAA

    Technologie des pulvérulents dans les IAA
    Coll. Sciences et techniques agroalimentaires

    Langue : Français
    10-2003 — 814 p. — 16x24 cm —
    Participant de plusieurs disciplines scientifiques, le concept de pulvérulent permet une nouvelle approche des technologies et des produits. Sollicité dans de nombreuses situations industrielles...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié 195,00 € Ajouter au panier

  16. Shaping of food microstructures (Report 708)

    Auteur : HAMBERG
    Langue : Anglais
    06-2003 —
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché Prix indicatif 38,51 € Ajouter au panier
  17. Couverture de l'ouvrage Introduction to Food Process Engineering

    Introduction to Food Process Engineering

    Auteur : SMITH Peter Geoffrey
    Langue : Anglais
    01-2003 — 466 p. — 18x29 cm —
    This book is the result of over fifteen years of teaching food engineering and food processing technology to students on a variety of diploma, first degree, and postgraduate courses. It is...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 79,13 € Ajouter au panier
  18. Couverture de l'ouvrage Techniques mathématiques pour l'industrie agroalimentaire

    Techniques mathématiques pour l'industrie agroalimentaire
    Coll. Sciences et techniques agroalimentaires

    Langue : Français
    09-2002 — 544 p. — 15.5x24 cm —
    Les industries agroalimentaires utilisent un large spectre de méthodes mathématiques, allant de la statistique pour le contrôle de la qualité aux réseaux de neurones pour l'automatique, en passant...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché 125,00 € Ajouter au panier
  19. Couverture de l'ouvrage L'eau dans les aliments

    L'eau dans les aliments
    Aspects fondamentaux. Signification dans les propriétés sensorielles des aliments et dans la conduite des procédés
    Coll. Sciences et techniques agroalimentaires

    Langue : Français
    08-2002 — 674 p. — 15.5x24 cm —
    L'eau, constituant alimentaire fondamental, intervient sur la valeur nutritive, les propriétés sensorielles (texture, arôme, saveur) et dans la conduite des procédés de conservation et de...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié 145,00 € Ajouter au panier
  20. Couverture de l'ouvrage Functional Foods

    Functional Foods
    Biochemical and Processing Aspects, Volume 2
    Functional Foods and Nutraceuticals Series

    Langue : Anglais
    02-2002 — 408 p. — 15.6x23.4 cm —
    Building upon the success of the bestselling first volume, Functional Foods: Biochemical and Processing Aspects, Volume II explores new sources of nutraceutical and functional food ingredients and...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 293,12 € Ajouter au panier
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