Encyclopédie des vitamines (3 vol. inséparables)
Du nutriment au médicament

Auteurs :

Langue : Français
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Date de parution :
Ouvrage 2540 p. · 16x25 cm · Relié
ISBN : 9782743005962 EAN : 9782743005962
Tec & Doc / EM Inter
L'évolution rapide des connaissances ces dernières années, notamment dans le domaine de la biologie cellulaire, a permis des progrès considérables dans les multiples domaines qui touchent aux vitamines, tout particulièrement quant à leurs mécanismes d'action et leurs rôle physiologiques.
Encyclopédie des vitamines. Du nutriment au médicament présente pour la première fois en langue française, la totalité des données biochimiques, nutritionnelles et médicales sur les treize vitamines nécessaires à l'homme. Cet ouvrage offre un point exhaustif sur les acquis scientifiques selon une approche originale multidisciplinaire englobant la biochimie, la biologie cellulaire, la génétique, l'histologie, la physiologie, l'épidémiologie, etc... Cette lecture transversale, résolument novatrice, permet d'utiles comparaisons.
Véritable "bible", sans équivalent dans la littérature mondiale, Encyclopédie des vitamines met à la disposition du lecteur les connaissances les plus complètes et actualisées concernant les vitamines. Il embrasse les différents domaines, que ce soit celui du métabolisme des vitamines, de leurs fonctions biochimiques, de leur rôles en clinique, de leurs rôles protecteurs vis-à-vis de pathologies (maladies infectieuses, cancer, pathologies ischémiques, maladies neurodégénératives, cataracte, dégénérescence maculaire liée à l'âge…) et de leur toxicité. Il aborde également les nouveaux critères de dosage et leur détermination qui assureraient à la population un état de santé optimal.
Ce traité est divisé en trois grandes sections, chacune constituant un volume :
La 1re partie s'intéresse au métabolisme et aux fonctions biochimiques des vitamines.
La 2e partie est consacrée aux aspects nutritionnels : apports nutritionnels conseillés, états de carence, sources, méthodes d'étude de l'état nutritionnel vitaminique et états physiologiques particuliers (grossesse, allaitement, etc...).
La 3e partie concerne les indications médicales des vitamines et leur toxicité. Des encadrés apportent des informations complémentaires sur des sujets d'actualité.
Des domaines encore mal connus sont également abordés. Des milliers de références bibliographiques sont fournies et de nombreux encadrés, figures et tableaux permettent un approche synthétique des données.
Encyclopédie des vitamines. Du nutriment au médicament sera la référence au quotidien pour un large éventail de praticiens : chercheurs, nutritionnistes, diététiciens, biologistes, pharmaciens, médecins généralistes, pédiatres…
Volume 1. Données fondamentales : métabolisme et fonctions. Métabolisme des vitamines. Mécanismes d'action moléculaire et rôles des vitamines. Interrelations des vitamines avec les vitamines et avec les autres nutriments. Abécédaire des vitamines. Volume 2. Aspects nutritionnels. Du besoin vitaminique à l'apport recommandé. Apports vitaminiques conseillés. De l'état de précarence à l'état de carence. Les sources des vitamines. Couverture des besoins vitaminiques. Méthodes d'étude de l'état nutritionnel vitaminique. Vitamines et attitudes alimentaires : les populations à risque. Vitamines et situations physiologiques particulières. Volume 3. Aspects médicaux. Vitamines, environnement et situations pathologiques. Interventions sur les ingestats alimentaires. Utilisation des vitamines à des fins médicales. Toxicité des vitamines.