Lavoisier S.A.S.
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Recherche sur le thème Industrie laitière :

Nous trouvons 60 ouvrages correspondant à Industrie laitière

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  1. Couverture de l'ouvrage From Milk By-Products to Milk Ingredients

    From Milk By-Products to Milk Ingredients
    Upgrading the Cycle

    Langue : Anglais
    05-2014 — 288 p. — 17.5x25.2 cm —
    Milk is a complex substance, and a variety of constituents can be extracted from it for use as ingredients in other foods. The main ingredients from milk are milk fat, cheese and serum, but this...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 14 jours).
    Relié Prix indicatif 175,87 € Ajouter au panier
  2. Couverture de l'ouvrage Le Tour de France des AOC fromagères

    Le Tour de France des AOC fromagères
    Volume 2

    Auteur : LANOUGUÈRE-BRUNEAU Virginie
    Langue : Français
    03-2014 — 100 p. — 21x21 cm —
    Ce Tour de France des AOC fromagères, Volume 2 est une invitation à plonger au cœur de la France et de sa gastronomie. Cet ouvrage présente 23 des 46 fromages français distingués par une AOC...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 7 jours).
    Broché Prix indicatif 18,90 € Ajouter au panier

  3. Handbook of cheese in health
    Production, nutrition and medical sciences
    Human health handbooks Series, Vol. 6

    Auteur : PREEDY Victor R.
    Langue : Anglais
    10-2013 — 874 p. —
    Cheeses are one of the most diverse food commodities known. They have a wide range of regional and geographical differences in manufacture, taste, texture, colour and contribution to the diet...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 8 jours).
    Broché Prix indicatif 219,95 € Ajouter au panier
  4. Couverture de l'ouvrage Milk and Dairy Products in Human Nutrition

    Milk and Dairy Products in Human Nutrition
    Production, Composition and Health

    Langue : Anglais
    06-2013 — 728 p. — 19.3x25.4 cm —
    Milk is nature?s most complete food, and dairy products are considered to be the most nutritious foods of all. The traditional view of the role of milk has been greatly expanded in recent years...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 14 jours).
    Relié Prix indicatif 255,78 € Ajouter au panier

  5. Handbook on Cheese
    Production, Chemistry and Sensory Properties

    Auteurs : DU VALE Luiz, CASTELLI Henrique
    Langue : Anglais
    06-2013 — 654 p. —
    In this book, the authors present current research in the study of the production, chemistry and sensory properties of cheese.. . Topics discussed include:. - the technological and chemical...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 14 jours).
    Relié Prix indicatif 468,44 € Ajouter au panier
  6. Couverture de l'ouvrage Pays des fromages (Le) - La Franche-Comté

    Pays des fromages (Le) - La Franche-Comté
    La Franche-Comté
    Coll. Parcours et Labeurs

    Auteurs : VERNUS Michel, GREUSARD Daniel
    Langue : Français
    05-2013 — 144 p. — 16.5x23.5 cm —
    La Franche-Comté offre aux gourmets un plateau de fromages incomparable. Au beau milieu trône le comté, en compagnie des trois autres grands, ses frères en AOC-AOP, le bleu de Gex, le mont d'or et...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 7 jours).
    Broché 21,00 € Ajouter au panier
  7. Couverture de l'ouvrage Advances in Dairy Ingredients

    Advances in Dairy Ingredients
    Institute of Food Technologists Series

    Langue : Anglais
    02-2013 — 328 p. — 17.9x25.2 cm —
    Advances in Dairy Ingredients provides an international perspective on recent developments in the area of dairy ingredients and dairy technology. Market and manufacturing trends and opportunities...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 14 jours).
    Relié Prix indicatif 229,77 € Ajouter au panier
  8. Couverture de l'ouvrage Advanced Dairy Chemistry

    Advanced Dairy Chemistry
    Volume 1A: Proteins: Basic Aspects, 4th Edition

    Langue : Anglais
    01-2013 — 548 p. — 17.8x25.4 cm —
    Professor Fox?s multi-volume Advanced Dairy Chemistry set was first published in four volumes in the early 1980s. A second edition came out in the early 1990s, and an updated third edition was...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 15 jours).
    Relié 295,39 € Ajouter au panier

  9. Markt Bilanz Milch 2012

    Langue : Allemand
    05-2012 —
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 20 jours).
    Broché Prix indicatif 274,40 € Ajouter au panier
  10. Couverture de l'ouvrage Lait et produits laitiers

    Lait et produits laitiers
    Coll. Codex Alimentarius

    Langue : Français
    04-2012 — 261 p. — 15x21 cm —
    Cette deuxième édition contient toutes les normes et textes apparentés du Codex pour le lait et produits laitiers comme le Code d’usages en matière adoptés par la Commission du Codex Alimentarius...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 15 jours).
    Broché Prix indicatif 36,03 € Ajouter au panier
  11. Couverture de l'ouvrage Génie des procédés appliqués à l'industrie laitière

    Génie des procédés appliqués à l'industrie laitière

    Auteurs : JEANTET Romain, BRULÉ Gérard, DELAPLACE Guillaume
    Langue : Français
    07-2011 — 196 p. — 15.5x24 cm —
    Génie des procédés appliqués à l'industrie laitière présente les lois de transfert et leur exploitation dans les opérations élémentaires mises en œuvre dans le secteur laitier : stabilisation par...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 3 jours).
    Broché 56,00 € Ajouter au panier
    PDF 56,00 € Télécharger
  12. Couverture de l'ouvrage Technology of Cheesemaking

    Technology of Cheesemaking
    Society of Dairy Technology Series

    Langue : Anglais
    07-2010 — 512 p. — 17.8x25.2 cm —
    Now in a fully-revised new edition, this book covers the science and technology underlying cheesemaking, as practised today in the manufacture of hard, semi-soft and soft cheeses. Emphasis is...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 14 jours).
    Relié Prix indicatif 216,77 € Ajouter au panier
  13. Couverture de l'ouvrage Biotechnology of lactic acid bacteria: novel applications

    Biotechnology of lactic acid bacteria: novel applications

    Auteurs : MOZZI Fernanda, RAYA Raul, VIGNOLO Graciela
    Langue : Anglais
    05-2010 — 352 p. — 23.6x16.3 cm —
    Biotechnology of Lactic Acid Bacteria: Novel Applications represents a broad review of current research on LAB and their novel applications with contributions from a number of well-known leading...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 12 jours).
    Relié Prix indicatif 274,92 € Ajouter au panier
  14. Couverture de l'ouvrage Whey processing, functionality & health benefits

    Whey processing, functionality & health benefits

    Auteurs : ONWULATA Charles I, HUTH Peter J.
    Langue : Anglais
    07-2008 — 408 p. —
    Whey Processing, Functionality and Health Benefits provides a review of the current state of the science related to novel processes, functionafity, and health benefit impfications and documents...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 171,85 € Ajouter au panier
  15. Couverture de l'ouvrage Dairy processing & quality assurance

    Dairy processing & quality assurance

    Auteurs : HUI Y. H., KILARA Arun, SHAH N.P.
    Langue : Anglais
    07-2008 — 400 p. —
    Dairy Processing and Quality Assurance gives a complete description of the processing and manufacturing stages of market milk and major dairy products from the receipt of raw materials to the...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 192,07 € Ajouter au panier

  16. Les statistiques de la filière laitière (Ed.2008) - LOT de 10 exemplaires

    Auteur : CNIEL
    Langue : Français
    06-2008 — 44 p. —
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché Prix indicatif 87,26 € Ajouter au panier
  17. Couverture de l'ouvrage Milk & milk products

    Milk & milk products
    Codex Alimentarius Series

    Langue : Anglais
    04-2008 — 242 p. — 17x25 cm —
    This volume includes Codex standards on milk, milk powders, condensed milks, creams, butter and all sorts of cheeses, and other related texts such as the Code of Hygienic Practice for Milk and...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché Prix indicatif 27,10 € Ajouter au panier
  18. Couverture de l'ouvrage Les produits laitiers

    Les produits laitiers

    Auteurs : JEANTET Romain, CROGUENNEC Thomas, MAHAUT Michel, SCHUCK Pierre, BRULÉ Gérard
    Langue : Français
    03-2008 — 184 p. — 15.5x24 cm —
    Cet ouvrage dresse un panorama synthétique et didactique de l'ensemble des produits issus de la transformation du lait, qu'il s'agisse de produits finis (laits fermentés, yaourt, beurre, fromages...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché 46,00 € Ajouter au panier
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  19. Couverture de l'ouvrage Fondements physicochimiques de la technologie laitière

    Fondements physicochimiques de la technologie laitière

    Auteurs : CROGUENNEC Thomas, JEANTET Romain, BRULÉ Gérard
    Langue : Français
    03-2008 — 160 p. — 15.5x24 cm —
    À l'interface de la science du lait et de la technologie des produits laitiers, Fondements physicochimiques de la technologie laitière décrit de façon synthétique les principales caractéristiques...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché 46,00 € Ajouter au panier
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  20. Couverture de l'ouvrage Benefits & potential risks of the lactoperoxidase system of raw milk preservation

    Benefits & potential risks of the lactoperoxidase system of raw milk preservation
    Report of an FAO/WHO technical meeting. Rome, 28/11-02/12/2005

    Langue : Anglais
    12-2006 — 54 p. — 17.5x25 cm —
    Lactoperoxidase is an enzyme that is naturally present in milk. The activation of the lactoperoxidase in the presence of hydrogen peroxide and thiocyanate, both of which are naturally present in...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché Prix indicatif 13,93 € Ajouter au panier
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