Lavoisier S.A.S.
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Recherche sur le thème Additifs - arômes - édulcorants - PAI :

Nous trouvons 47 ouvrages correspondant à Additifs - arômes - édulcorants - PAI

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  1. Couverture de l'ouvrage Gums & stabilisers for the food industry 10 (proceedings)

    Gums & stabilisers for the food industry 10 (proceedings)

    Auteurs : WILLIAMS PA, PHILLIPS Glyn O.
    Langue : Anglais
    04-2000 — 470 p. — 16x24 cm —
    This book presents the latest research findings in the field. Areas covered include polysaccharide characterization and gelation, interactions in mixed biopolymer systems, the behaviour of...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 110,81 € Ajouter au panier
  2. Couverture de l'ouvrage Functional foods II: claims & evidence proceedings

    Functional foods II: claims & evidence proceedings

    Auteur : SALTMARSH
    Langue : Anglais
    03-2000 — 244 p. — 16x24 cm —
    This book brings together the latest scientific research on a range of functional food ingredients. Key topics include : plants as functional foods, including phytoestrogens, plant sterols and...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 83,27 € Ajouter au panier

  3. Japan's specifications and standards for food additives

    Langue : Anglais
    01-2000 —
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché Prix indicatif 1313,41 € Ajouter au panier

  4. Sweetness from starch, a manual for making maltose from starch

    Auteur : QUYNH
    Langue : Anglais
    09-1996 — 38 p. —
    This book describes methods adapted from those used in many cottage factories in Vietnam for making maltose syrup from cassava starch, using the enzymes in cereal seedlings. This technology...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Prix indicatif 12,66 € Ajouter au panier
  5. Couverture de l'ouvrage Épices et aromates

    Épices et aromates
    Coll. Sciences et techniques agroalimentaires

    Langue : Français
    05-1992 — 340 p. — 16x24 cm —
    Nature, origine et propriétés des aromates bruts. Utilisation des extraits d'épices et d'aromates dans les produits alimentaires, pharmaceutiques et les produits de la parfumerie. Préparation des...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié 88,00 € Ajouter au panier
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  6. Couverture de l'ouvrage Agents émulsifiants alimentaires : structure chimique / modes d'action / utilisations (Actualités scientifiques & tech. en IAA No12)

    Agents émulsifiants alimentaires : structure chimique / modes d'action / utilisations (Actualités scientifiques & tech. en IAA No12)

    Auteur : DOUBLIER J.-L.
    Langue : Français
    01-1977 — 136 p. —
    Caractéristiques des émulsions et principales fonctions des émulsifiants. Caractéristiques des émulsions. Mode d'action et caractéristiques des surfactants. Fonction des émulsifiants liée à leur...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché Prix indicatif 65,24 € Ajouter au panier
  7. Couverture de l'ouvrage Agents de texture alimentaires : épaississants et gélifants (Actualités scientifiques et techniques en IAA N° 6)

    Agents de texture alimentaires : épaississants et gélifants (Actualités scientifiques et techniques en IAA N° 6)

    Auteurs : DOUBLIER J.-L., LISCH J.-M., LAUNAY B.
    Langue : Français
    09-1975 — 70 p. —
    Les interactions eau-hydrocolloïdes. Structure de l'eau. Mécanismes de l'interaction. Propriétés rhéologiques. Principaux hydrocolloïdes. Les exsudats de plantes. Les extraits de graines. Les...
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