Lavoisier S.A.S.
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Recherche sur le thème Nouveaux produits alimentaires :

Nous trouvons 56 ouvrages correspondant à Nouveaux produits alimentaires

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  1. Couverture de l'ouvrage Deuxième symposium international nutrition santé mer. Valorisation santé des produits de la mer (23 & 24 sept. 2003)

    Deuxième symposium international nutrition santé mer. Valorisation santé des produits de la mer (23 & 24 sept. 2003)

    Langue : Français
    06-2004 — 210 p. — 21x29.7 cm —
    Les produits de la mer représentent une source importante de matières premières pour l'agroalimentaire, la cosmétique, la pharmacie et la thalassothérapie. Ils regroupent les produits frais, les...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché Prix indicatif 152,13 € Ajouter au panier
  2. Couverture de l'ouvrage Les acides gras oméga-3: synthèse des connaissances actuelles

    Les acides gras oméga-3: synthèse des connaissances actuelles

    Auteur : DACOSTA Yves
    Langue : Français
    03-2004 — 310 p. — 21x29.7 cm —
    Le présent ouvrage est une réimpression considérablement augmentée et mise à jour d'une monographie que nous avons publiée en 1998 sous le titre La supplémentation nutritionnelle par les acides...
    En stock : expédition en 24h !
    Broché 353,29 € Ajouter au panier
  3. Couverture de l'ouvrage Food Additives DataBook

    Food Additives DataBook

    Auteurs : SMITH Jim, HONG-SHUM Lily
    Langue : Anglais
    01-2003 — 1016 p. — 16x24 cm —
    A major new reference work covering all the "must-have" technical data on food additivesCompiled by food industry experts with a proven track record of producing high quality reference...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 366,68 € Ajouter au panier
  4. Couverture de l'ouvrage Handbook of food additives on CD-ROM

    Handbook of food additives on CD-ROM

    Auteurs : ASH Irene, ASH Michael
    Langue : Anglais
    07-2002 — CD —
    This handbook has been extensively updated and describes more than 8000 trade name and generic chemical additives that are used in food products. The Handbook includes direct additives...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Prix indicatif 475,56 € Ajouter au panier
  5. Couverture de l'ouvrage Gums and Stabilisers for the Food Industry 11

    Gums and Stabilisers for the Food Industry 11

    Auteurs : WILLIAMS Peter A., PHILLIPS Glyn O.
    Langue : Anglais
    04-2002 — 370 p. — 16x24 cm —
    The breadth and depth of knowledge of gums and stabilisers has increased tremendously over the last two decades, with researchers in industry and academia collaborating to accelerate the growth...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 110,81 € Ajouter au panier
  6. Couverture de l'ouvrage Advances in flavours and fragrances : from sensation to the synthesis

    Advances in flavours and fragrances : from sensation to the synthesis

    Auteur : SWIFT Karl A.D.
    Langue : Anglais
    02-2002 — 230 p. — 16x24 cm —
    The chemistry of flavours and fragrances is of great interest to academics and industrialists alike. Bringing together international contributors, this book presents the most recent research in...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 118,34 € Ajouter au panier

  7. Compendium of food additive specifications
    FAO Food and Nutrition paper Series, Vol. 52, addendum 8

    Langue : Anglais
    12-2000 — 254 p. — 21x30 cm —
    This document is one of the three publications prepared by the fifty-fifth session of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), held in Geneva, Switzerland, in June 2000, and...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché Prix indicatif 26,59 € Ajouter au panier
  8. Couverture de l'ouvrage Chemically-defined flavouring substances (Livre Bleu 2000)

    Chemically-defined flavouring substances (Livre Bleu 2000)

    Langue : Anglais
    11-2000 — 612 p. — 16x24 cm —
    This reprint of the 4th edition of the "Blue Book" contains the toxicological evaluation of 899 flavouring substances classified according to their chemical structure and divided into substances...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 68,60 € Ajouter au panier
  9. Couverture de l'ouvrage Natural sources of flavourings (Livre bleu 2000)

    Natural sources of flavourings (Livre bleu 2000)

    Auteur : JOUEN Marjorie
    Langue : Anglais
    07-2000 — 276 p. — 16x24 cm —
    The committee of experts on flavouring substances of the council of Europe has engaged in a major review of the safety-in-use of over 600 natural flavouring source materials. This book provides...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 52,59 € Ajouter au panier
  10. Couverture de l'ouvrage Gums & stabilisers for the food industry 10 (proceedings)

    Gums & stabilisers for the food industry 10 (proceedings)

    Auteurs : WILLIAMS PA, PHILLIPS Glyn O.
    Langue : Anglais
    04-2000 — 470 p. — 16x24 cm —
    This book presents the latest research findings in the field. Areas covered include polysaccharide characterization and gelation, interactions in mixed biopolymer systems, the behaviour of...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 110,81 € Ajouter au panier
  11. Couverture de l'ouvrage Functional foods II: claims & evidence proceedings

    Functional foods II: claims & evidence proceedings

    Auteur : SALTMARSH
    Langue : Anglais
    03-2000 — 244 p. — 16x24 cm —
    This book brings together the latest scientific research on a range of functional food ingredients. Key topics include : plants as functional foods, including phytoestrogens, plant sterols and...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 83,27 € Ajouter au panier

  12. Japan's specifications and standards for food additives

    Langue : Anglais
    01-2000 —
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché Prix indicatif 1313,41 € Ajouter au panier

  13. Sweetness from starch, a manual for making maltose from starch

    Auteur : QUYNH
    Langue : Anglais
    09-1996 — 38 p. —
    This book describes methods adapted from those used in many cottage factories in Vietnam for making maltose syrup from cassava starch, using the enzymes in cereal seedlings. This technology...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Prix indicatif 12,66 € Ajouter au panier
  14. Couverture de l'ouvrage Épices et aromates

    Épices et aromates
    Coll. Sciences et techniques agroalimentaires

    Langue : Français
    05-1992 — 340 p. — 16x24 cm —
    Nature, origine et propriétés des aromates bruts. Utilisation des extraits d'épices et d'aromates dans les produits alimentaires, pharmaceutiques et les produits de la parfumerie. Préparation des...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié 88,00 € Ajouter au panier
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  15. Couverture de l'ouvrage Agents émulsifiants alimentaires : structure chimique / modes d'action / utilisations (Actualités scientifiques & tech. en IAA No12)

    Agents émulsifiants alimentaires : structure chimique / modes d'action / utilisations (Actualités scientifiques & tech. en IAA No12)

    Auteur : DOUBLIER J.-L.
    Langue : Français
    01-1977 — 136 p. —
    Caractéristiques des émulsions et principales fonctions des émulsifiants. Caractéristiques des émulsions. Mode d'action et caractéristiques des surfactants. Fonction des émulsifiants liée à leur...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché Prix indicatif 65,24 € Ajouter au panier
  16. Couverture de l'ouvrage Agents de texture alimentaires : épaississants et gélifants (Actualités scientifiques et techniques en IAA N° 6)

    Agents de texture alimentaires : épaississants et gélifants (Actualités scientifiques et techniques en IAA N° 6)

    Auteurs : DOUBLIER J.-L., LISCH J.-M., LAUNAY B.
    Langue : Français
    09-1975 — 70 p. —
    Les interactions eau-hydrocolloïdes. Structure de l'eau. Mécanismes de l'interaction. Propriétés rhéologiques. Principaux hydrocolloïdes. Les exsudats de plantes. Les extraits de graines. Les...
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