Lavoisier S.A.S.
14 rue de Provigny
94236 Cachan cedex
FRANCE

Heures d'ouverture 08h30-12h30/13h30-17h30
Tél.: +33 (0)1 47 40 67 00
Fax: +33 (0)1 47 40 67 02

0 article 

 Frais de port 0,01€*

Exclusivité web : à partir de 35 euros d’achat, frais de port à 1 centime pour les expéditions vers la France métropolitaine, la Suisse et l’UE avec Colissimo ou GLS
Année de parution (16)
Effacer ce filtre
État de parution (2)
Effacer ce filtre
Plus de filtres
Langue (3)
Effacer ce filtre
Plus de filtres
Support (2)
Effacer ce filtre
Plus de filtres
Trier par...
Date de parution
Auteur
Titre
Prix

Recherche sur le thème Biochimie en génie industriel alimentaire :

Nous trouvons 37 ouvrages correspondant à Biochimie en génie industriel alimentaire

en 0 s.
 1  2 
Résultats par page : 
 
  1. Couverture de l'ouvrage Fennema's food chemistry, (Food science & technology series, Vol. 169)

    Fennema's food chemistry, (Food science & technology series, Vol. 169)

    Auteurs : DAMODARAN S., PARKIN K., FENNEMA Owen
    Langue : Anglais
    10-2007 — 1144 p. —
    Fennema's Food Chemistry, Fourth Edition, the latent edition of an international bestseller, offers comprehensive and cutting-edge insights into topics such as chemical-physical interactions...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 187,21 € Ajouter au panier
  2. Couverture de l'ouvrage Food colloids : Self-assembly & material science

    Food colloids : Self-assembly & material science

    Auteurs : DICKINSON E., LESER M.
    Langue : Anglais
    03-2007 — 516 p. — 16x24 cm —
    This book describes new developments in the theory and practice of the formulation of food emulsions, dispersions, gels, and foams. It provides a link between current research on the fundamental...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 165,52 € Ajouter au panier
  3. Couverture de l'ouvrage Food biochemistry & food processing

    Food biochemistry & food processing

    Auteur : CHANDAN Ramesh C.
    Langue : Anglais
    04-2006 — 448 p. — 18x25 cm —
    The biochemistry of food is the foundation on which the research and development advances in food biotechnology is built. In this book, the author has assembled over thirty acclaimed academicians...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 239,13 € Ajouter au panier
  4. Couverture de l'ouvrage Carbohydrates in Food (Food Science & Technology, Vol. 159, 2nd Ed.)

    Carbohydrates in Food (Food Science & Technology, Vol. 159, 2nd Ed.)

    Auteur : ELIASSON Ann-charlotte
    Langue : Anglais
    04-2006 — 560 p. —
    The second edition of the popular Carbohydrates in Food offers comprehensive coverage of the chemical analysis, structure, functional properties, and nutritional relevance of monosaccharides...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 177,65 € Ajouter au panier

  5. Dietary reference Intakes for Energy, Carbohydrates, Fiber, Fat, Proteins and Amino Acids (paperback version)

    Langue : Anglais
    11-2005 — 1332 p. — 22.9x15.2 cm —
    This title establishes a set of reference values for dietary energy and macronutrients. It highlights the evidence relating intakes of specific macronutrients to reducing the risk of chronic...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché Prix indisponible Ajouter au panier
  6. Couverture de l'ouvrage Food flavor and chemistry : explorations into the 21st Century

    Food flavor and chemistry : explorations into the 21st Century

    Auteurs : SPANIER A.M., SHAHIDI F.
    Langue : Anglais
    07-2005 — 512 p. —
    The rapidly evolving field of food flavor chemistry holds an important role in a wide variety of food and beverage products. Food Flavor and Chemistry: Explorations into the 21st Century provides...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 166,13 € Ajouter au panier
  7. Couverture de l'ouvrage Food colloids : interactions, microstruc tures & processing (POD)

    Food colloids : interactions, microstruc tures & processing (POD)

    Auteur : DICKINSON E.
    Langue : Anglais
    04-2005 — 420 p. —
    Food Colloids: Interactions, Microstructure and Processing describes the principles and practice underlying the formulation of food emulsions, dispersions, gels, and foams. Emphasis is on...
    En stock : expédition en 24h !
    Relié 166,13 € Ajouter au panier
  8. Couverture de l'ouvrage Introduction to Food Chemistry

    Introduction to Food Chemistry

    Langue : Anglais
    12-2004 — 272 p. — 17.8x25.4 cm —
    Providing a thorough introduction to the core areas of food science specified by the Institute of Food Technologists, Introduction to Food Chemistry focuses on principles rather than commodities...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 208,65 € Ajouter au panier
  9. Couverture de l'ouvrage Hydrocolloids

    Hydrocolloids

    Auteur : HOEFLER Andrew
    Langue : Anglais
    05-2004 — 110 p. — 20x25 cm —
    This book brings together essential information on these fundamental ingredients used in many food products. It presents the basic facts about hydrocolloids as well as giving practical advice on...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché Prix indicatif 131,71 € Ajouter au panier
  10. Couverture de l'ouvrage The CRC Master Keyword guide for food : 21 CFR Regulations of the food & drug administration

    The CRC Master Keyword guide for food : 21 CFR Regulations of the food & drug administration

    Langue : Anglais
    12-2003 — 1280 p. — 21x28 cm —
    Although easily available and searchable on-line, the CFR 21 is a vast document covering a wide range of subjects but contains no index. And sifting through the results of a simple search does not...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché Prix indicatif 426,82 € Ajouter au panier

  11. Methods in polyphenol analysis (POD)

    Auteurs : SANTOS-BUELGA C., WILLIAMSON G.
    Langue : Anglais
    04-2003 — 380 p. — 16x24 cm —
    Polyphenols make a vital contribution to the colour, tanning, taste and astringency of so many of society's favourites, from the unique taste of the British cup of tea to a glass of red wine...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 138,82 € Ajouter au panier
  12. Couverture de l'ouvrage Food colloids, biopolymers & materials

    Food colloids, biopolymers & materials

    Auteur : DICKINSON E.
    Langue : Anglais
    01-2003 — 400 p. — 15.6x23.4 cm —
    Food scientists aim to control the taste and texture of existing food products and to formulate new structures of high quality using novel combinations of ingredients and processing methods. Food...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 173,00 € Ajouter au panier
  13. Couverture de l'ouvrage Starch and starch containing origins structure, properties and new technologies

    Starch and starch containing origins structure, properties and new technologies

    Auteur : YURYEV Vladimir P.
    Langue : Anglais
    05-2002 — 394 p. — 26x18 cm —
    This book contains original reviews and research papers presented at the 1st Moscow Conference on Starch and Starch Origins-Structure, Properties and New Technologies. Specialists in different...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché Prix indisponible Ajouter au panier
  14. Couverture de l'ouvrage The Maillard Reaction (RSC Food Analysis Monograph)

    The Maillard Reaction (RSC Food Analysis Monograph)

    Auteurs : FAYLE S.E., GERRARD J.A.
    Langue : Anglais
    03-2002 — 120 p. — 16x24 cm —
    It is almost 100 years since the Maillard reaction was first described. Despite decades of research since then, the products of the reaction and the mechanistic pathways leading to their formation...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 83,89 € Ajouter au panier
  15. Couverture de l'ouvrage Food colloids: fundamentals of formulation

    Food colloids: fundamentals of formulation

    Auteurs : DICKINSON Eric, MILLER Reinhard
    Langue : Anglais
    02-2001 — 424 p. — 16x24 cm —
    This book describes the physico-chemical principles underlying the formulation of multi-component, multi-phase food systems. Emphasis is placed on the interfacial properties of proteins and the...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 124,52 € Ajouter au panier
  16. Couverture de l'ouvrage Lebensmittelchemie (5te Auf. 2000)

    Lebensmittelchemie (5te Auf. 2000)

    Auteur : BALTES
    Langue : Allemand
    01-2000 —
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 33,75 € Ajouter au panier
  17. Couverture de l'ouvrage Protéines végétales, 2e éd.

    Protéines végétales, 2e éd.
    Coll. Sciences et techniques agroalimentaires

    Langue : Français
    06-1996 — 688 p. — 16x24 cm —
    Avant-propos : les recherches menées en France dans le domaine des protéines végétales. Problèmes liés à la production des matières protéiques végétales et à l'approvisionnement des animaux...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié 135,00 € Ajouter au panier
∧ Haut de page ∧  1  2