Lavoisier S.A.S.
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Recherche sur le thème Généralités - procédés de génie industriel alimentaire :

Nous trouvons 91 ouvrages correspondant à Généralités - procédés de génie industriel alimentaire

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  1. Couverture de l'ouvrage Conventional and Advanced Food Processing Technologies

    Conventional and Advanced Food Processing Technologies

    Langue : Anglais
    11-2014 — 752 p. — 17.8x25.2 cm —
    Food processing technologies are an essential link in the food chain. These technologies are many and varied, changing in popularity with changing consumption patterns and product popularity...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 14 jours).
    Relié Prix indicatif 213,22 € Ajouter au panier
  2. Couverture de l'ouvrage Food Processing: Strategies for Quality Assessment

    Food Processing: Strategies for Quality Assessment
    Strategies for Quality Assessment
    Food Engineering Series

    Langue : Anglais
    11-2014 — 510 p. — 15.5x23.5 cm —
    The aim of the food processing is to ensure microbiological and chemical safety of foods, adequate nutrient content and bioavailability and acceptability to the consumer with regard to sensory...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 15 jours).
    Relié Prix indicatif 158,24 € Ajouter au panier

  3. Edible Nanostructures
    A Bottom-up Approach

    Auteur : MARANGONI Alejandro G.
    Langue : Anglais
    11-2014 —
    Food Scientists have been teaching the subject in the same way for the past fifty years. This book therefore aims to modernise the coverage of the subject, bringing it in line with the recent and...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 13 jours).
    Prix indicatif 118,33 € Ajouter au panier
  4. Couverture de l'ouvrage Process Analytical Technology for the Food Industry

    Process Analytical Technology for the Food Industry
    Food Engineering Series

    Langue : Anglais
    11-2014 — 301 p. — 15.5x23.5 cm —
    The Process Analytical Technology (PAT) initiative aims to move from a paradigm of ?testing quality in? to ?building quality in by design?. It can be defined as the optimal application of process...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 15 jours).
    Relié Prix indicatif 105,49 € Ajouter au panier

  5. Fundamentals of Food Process Engineering

    Auteur : SAHU Jatindra Kumar
    Langue : Anglais
    10-2014 — 400 p. — 18.5x24 cm —
    FUNDAMENTALS OF FOOD PROCESS ENGINEERING is intended as a text book for the academician, researchers and students of UG- and PG- levels in food science and technology, chemical engineering, food...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 13 jours).
    Relié Prix indicatif 70,06 € Ajouter au panier

  6. Conventional and Advanced Food Processing Technologies

    Auteur : BHATTACHARYA Suvendu
    Langue : Anglais
    10-2014 —
    Food processing technologies are an essential link in the food chain. These technologies are many and varied, changing in popularity with changing consumption patterns and product popularity...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 12 jours).
    Prix indicatif 245,85 € Ajouter au panier

  7. Fundamental Food Engineering

    Auteur : CHAKRABORTY S. K.
    Langue : Anglais
    09-2014 — 268 p. — 16x240 cm —
    FUNDAMENTAL FOOD ENGINEERING covers all aspects related to the engineering of food. The first few chapters provide an insight into the physical principles applied in the different Unit Operations...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 13 jours).
    Relié Prix indicatif 56,18 € Ajouter au panier
  8. Couverture de l'ouvrage Handbook of Industrial Drying

    Handbook of Industrial Drying
    Advances in Drying Science and Technology Series

    Langue : Anglais
    08-2014 — 1318 p. — 21x28 cm —
    By far the most commonly encountered and energy-intensive unit operation in almost all industrial sectors, industrial drying continues to attract the interest of scientists, researchers, and...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 15 jours).
    Relié Prix indicatif 425,86 € Ajouter au panier
  9. Couverture de l'ouvrage An Introduction to the Physical Chemistry of Food

    An Introduction to the Physical Chemistry of Food
    Food Science Text Series

    Langue : Anglais
    06-2014 — 182 p. — 17.8x25.4 cm —
    Familiar combinations of ingredients and processing make the structures that give food its properties. For example in ice cream, the emulsifiers and proteins stabilize partly crystalline milk fat...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 15 jours).
    Relié Prix indicatif 79,11 € Ajouter au panier
  10. Couverture de l'ouvrage Extrusion Processing Technology

    Extrusion Processing Technology
    Food and Non-Food Biomaterials

    Langue : Anglais
    06-2014 — 544 p. — 19.8x25.4 cm —
    Extrusion is the operation of forming and shaping a molten or dough-like material by forcing it through a restriction, or die. It is applied and used in many batch and continuous processes...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 14 jours).
    Relié Prix indicatif 178,87 € Ajouter au panier
  11. Couverture de l'ouvrage Nano- and Microencapsulation for Foods

    Nano- and Microencapsulation for Foods

    Langue : Anglais
    06-2014 — 432 p. — 17.8x25.2 cm —
    Today, nano- and microencapsulation are increasingly being utilized in the pharmaceutical, textile, agricultural and food industries. Microencapsulation is a process in which tiny particles or...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 14 jours).
    Relié Prix indicatif 180,05 € Ajouter au panier
  12. Couverture de l'ouvrage Food Processing

    Food Processing
    Principles and Applications

    Langue : Anglais
    06-2014 — 592 p. — 19.6x25.3 cm —
    FOOD PROCESSINGFood Processing: Principles and Applications, Second Edition is the fully revised new edition of this best-selling food technology title. Advances in food processing continue to...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 14 jours).
    Relié Prix indicatif 172,94 € Ajouter au panier
  13. Couverture de l'ouvrage Food Texture Design and Optimization

    Food Texture Design and Optimization
    Institute of Food Technologists Series

    Langue : Anglais
    05-2014 — 464 p. — 17.5x25.2 cm —
    Food texture has evolved to be at the forefront of food formulation and development. Food Texture Design and Optimization presents the latest insights in food texture derived from advances in...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 14 jours).
    Relié Prix indicatif 215,59 € Ajouter au panier
  14. Couverture de l'ouvrage Food Oligosaccharides

    Food Oligosaccharides
    Production, Analysis and Bioactivity
    Institute of Food Technologists Series

    Langue : Anglais
    05-2014 — 552 p. — 19.8x25.4 cm —
    A growing awareness of the relationship between diet and health  has led to an increasing demand for food. products that support health beyond simply providing basic nutrition. Digestive. health...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 14 jours).
    Relié Prix indicatif 247,51 € Ajouter au panier
  15. Couverture de l'ouvrage Engineering Properties of Foods

    Engineering Properties of Foods

    Langue : Anglais
    05-2014 — 812 p. — 17.8x25.4 cm —
    It has been nearly a decade since the third edition of Engineering Properties of Foods was published, and food structure/microstructure remains a subject of research interest. In fact, significant...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 15 jours).
    Relié Prix indicatif 281,07 € Ajouter au panier
  16. Couverture de l'ouvrage The Extra-Virgin Olive Oil Handbook

    The Extra-Virgin Olive Oil Handbook

    Langue : Anglais
    04-2014 — 384 p. — 17.7x25.2 cm —
    According to European legislation, extra virgin is the top grade of olive oils. It has a superior level of health properties and flavour compared to virgin and refined olive oils. Mediterranean...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 14 jours).
    Relié Prix indicatif 176,49 € Ajouter au panier
  17. Couverture de l'ouvrage Introduction to Advanced Food Process Engineering

    Introduction to Advanced Food Process Engineering

    Langue : Anglais
    03-2014 — 15.6x23.4 cm —
    Food materials are processed prior to their consumption using different processing technologies that improve their shelf life and maintain their physicochemical, biological, and sensory qualities...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 15 jours).
    Relié Prix indicatif 220,72 € Ajouter au panier
  18. Couverture de l'ouvrage Bioactive Compounds from Marine Foods

    Bioactive Compounds from Marine Foods
    Plant and Animal Sources
    Institute of Food Technologists Series

    Langue : Anglais
    12-2013 — 464 p. — 18x25.2 cm —
    Part of the IFT Press series, this book reviews the myriad published information on bioactive components derived from marine foods, enabling researchers and product developers to select...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 14 jours).
    Relié Prix indicatif 222,68 € Ajouter au panier
  19. Couverture de l'ouvrage Sustainable Food Processing

    Sustainable Food Processing

    Langue : Anglais
    12-2013 — 608 p. — 17.8x25.2 cm —
    Sustainable Food ProcessingFood processors face numerous challenges from ever-changing economic, social and environmental conditions. With global inequalities increasing, ingredient costs...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 14 jours).
    Relié Prix indicatif 228,59 € Ajouter au panier
  20. Couverture de l'ouvrage Rheology of Fluid, Semisolid, and Solid Foods

    Rheology of Fluid, Semisolid, and Solid Foods
    Principles and Applications
    Food Engineering Series

    Langue : Anglais
    11-2013 — 461 p. — 15.5x23.5 cm —
    This revised third edition of Rheology of Fluid, Semisolid, and Solid Foods includes the following important additions: . ·         A section on microstructure . ·         Discussion of the...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 15 jours).
    Relié Prix indicatif 168,79 € Ajouter au panier
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