Notice
Structuration des aliments (10° rencontres scientifiques et technologiques des IAA, Massy 1998)
Auteur : AGORAL
Langue : FrançaisThèmes de Structuration des aliments ... :
Date de parution : 11-1999
Ouvrage 472 p. · 15.5x24 cm · Broché
ISBN : 9782743002664
Ouvrage 472 p. · 15.5x24 cm · Broché
ISBN : 9782743002664
Cet ouvrage rapporte les actes des dixièmes rencontres scientifiques et technologiques des industries alimentaires tenues à Massy, France, les 1er et 2 avril 1998. Il s'organise autour de trois thèmes : décrire, comprendre, modéliser et prédire.
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