Structuration des aliments (10° rencontres scientifiques et technologiques des IAA, Massy 1998)

Langue : Français

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Date de parution :
Ouvrage 472 p. · Broché
ISBN : 9782743002664 EAN : 9782743002664
Tec & Doc
Cet ouvrage rapporte les actes des dixièmes rencontres scientifiques et technologiques des industries alimentaires tenues à Massy, France, les 1er et 2 avril 1998. Il s'organise autour de trois thèmes : décrire, comprendre, modéliser et prédire.