Répertoire général des aliments Tome 5 : Aliments de marque

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Langue : Français
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Date de parution :
Ouvrage 450 p. · Broché
ISBN : 9782743002039 EAN : 9782743002039
Tec & Doc
Liste des aliments. Introduction. Céréales et dérivés. Céréales et boulangerie (16). Pâtisserie et biscuiterie (41). Céréales pour le petit-déjeuner (26). Produits laitiers (48). Matières grasses (7). Fruits et légumes (11). Sucres et dérivés (36). Boissons. Boissons non alcoolisées (21). Boissons alcoolisées (35). Plats composés (12). Soupes. Potages en brique (29). Potages déshydratés, reconstitués (60). Condiments et sauces (61). Index.
Les entreprises agroalimentaires proposent aux consommateurs des produits toujours plus nombreux. Leur composition étant extrêmement diversifiée, ils ne sont pas assimilables à des aliments génériques, limitant les possibilités de comparaison. Aussi le Ciqual a-t-il créé une table des produits de marque, en liaison avec l'Institut français de la nutrition et l'Association nationale des industries alimentaires. La composition de 403 aliments usuels répartis en treize familles est analysée pour chacun des éléments ou groupe d'élements suivants : valeur énergétique métabolisable , eau , protéines , glucides , fibres alimentaires , acides gras , cholestérol , alcool , minéraux , vitamines.