Lavoisier S.A.S.
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Recherche sur le thème Génie industriel alimentaire :

Nous trouvons 296 ouvrages correspondant à Génie industriel alimentaire

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  1. Couverture de l'ouvrage Novel Food Preservation and Microbial Assessment Techniques

    Novel Food Preservation and Microbial Assessment Techniques
    Novel Processing and Microbial Assessment Techniques

    Langue : Anglais
    04-2014 — 304 p. — 15.6x23.4 cm —
    Demand for minimally processed foods has resulted in the development of innovative, non-thermal food preservation methods, such as high-pressure sonication, ozone, and UV treatment. This book...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 15 jours).
    Relié Prix indicatif 220,72 € Ajouter au panier
  2. Couverture de l'ouvrage Food Freezing and Thawing Calculations

    Food Freezing and Thawing Calculations
    SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition Series

    Langue : Anglais
    04-2014 — 153 p. — 15.5x23.5 cm —
    Freezing time and freezing heat load are the two most important factors determining the economics of food freezers. This Brief will review and describe the principal methods available for...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 15 jours).
    Broché Prix indicatif 52,74 € Ajouter au panier
  3. Couverture de l'ouvrage The Extra-Virgin Olive Oil Handbook

    The Extra-Virgin Olive Oil Handbook

    Langue : Anglais
    04-2014 — 384 p. — 17.7x25.2 cm —
    According to European legislation, extra virgin is the top grade of olive oils. It has a superior level of health properties and flavour compared to virgin and refined olive oils. Mediterranean...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 14 jours).
    Relié Prix indicatif 176,49 € Ajouter au panier
  4. Couverture de l'ouvrage Introduction to Advanced Food Process Engineering

    Introduction to Advanced Food Process Engineering

    Langue : Anglais
    03-2014 — 15.6x23.4 cm —
    Food materials are processed prior to their consumption using different processing technologies that improve their shelf life and maintain their physicochemical, biological, and sensory qualities...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 15 jours).
    Relié Prix indicatif 220,72 € Ajouter au panier
  5. Couverture de l'ouvrage Food Allergen Testing

    Food Allergen Testing
    Molecular, Immunochemical and Chromatographic Techniques

    Langue : Anglais
    03-2014 — 288 p. — 17.6x25.2 cm —
    An in-depth review of the current scientific knowledge on food allergens testing, covering the major methodologies and techniques used to detect food allergens.Food allergens are a series of...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 14 jours).
    Relié Prix indicatif 180,05 € Ajouter au panier
  6. Couverture de l'ouvrage Bioactive Compounds from Marine Foods

    Bioactive Compounds from Marine Foods
    Plant and Animal Sources
    Institute of Food Technologists Series

    Langue : Anglais
    12-2013 — 464 p. — 18x25.2 cm —
    Part of the IFT Press series, this book reviews the myriad published information on bioactive components derived from marine foods, enabling researchers and product developers to select...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 14 jours).
    Relié Prix indicatif 222,68 € Ajouter au panier
  7. Couverture de l'ouvrage Sustainable Food Processing

    Sustainable Food Processing

    Langue : Anglais
    12-2013 — 608 p. — 17.8x25.2 cm —
    Sustainable Food ProcessingFood processors face numerous challenges from ever-changing economic, social and environmental conditions. With global inequalities increasing, ingredient costs...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 14 jours).
    Relié Prix indicatif 228,59 € Ajouter au panier
  8. Couverture de l'ouvrage Rheology of Fluid, Semisolid, and Solid Foods

    Rheology of Fluid, Semisolid, and Solid Foods
    Principles and Applications
    Food Engineering Series

    Langue : Anglais
    11-2013 — 461 p. — 15.5x23.5 cm —
    This revised third edition of Rheology of Fluid, Semisolid, and Solid Foods includes the following important additions: . ·         A section on microstructure . ·         Discussion of the...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 15 jours).
    Relié Prix indicatif 168,79 € Ajouter au panier
  9. Couverture de l'ouvrage Advances in Food Science and Nutrition Set

    Advances in Food Science and Nutrition Set
    2 volume set

    Langue : Anglais
    11-2013 — 800 p. — 16.5x24.1 cm —
    This book comprehensively reviews research on new developments in all areas of food chemistry/science and technology. It covers topics such as food safety objectives, risk assessment, quality...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 14 jours).
    Relié Prix indicatif 329,02 € Ajouter au panier
  10. Couverture de l'ouvrage Fundamental Food Microbiology

    Fundamental Food Microbiology

    Langue : Anglais
    11-2013 — 600 p. — 17.8x25.4 cm —
    The golden era of food microbiology has begun. All three areas of food microbiology?beneficial, spoilage, and pathogenic microbiology?are expanding and progressing at an incredible pace. What was...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 15 jours).
    Relié Prix indicatif 117,69 € Ajouter au panier
  11. Couverture de l'ouvrage Instant Controlled Pressure Drop (D.I.C.) in Food Processing

    Instant Controlled Pressure Drop (D.I.C.) in Food Processing
    From Fundamental to Industrial Applications
    Food Engineering Series

    Langue : Anglais
    10-2013 — 183 p. — 15.5x23.5 cm —
     The use of Instant Controlled Pressure Drop (D.I.C.) in food processing operations is relatively new when compared with other conventional or innovative technologies. In addition to existing...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 15 jours).
    Relié Prix indicatif 105,49 € Ajouter au panier
  12. Couverture de l'ouvrage Advances in Food Process Engineering Research and Applications

    Advances in Food Process Engineering Research and Applications
    Food Engineering Series

    Langue : Anglais
    10-2013 — 677 p. — 15.5x23.5 cm —
    This is the second publication stemming from the International Congress on Engineering in Food, the first being Food Engineering Interfaces, based on the last ICEF10. The theme of ICEF 11, held in...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 15 jours).
    Relié Prix indicatif 158,24 € Ajouter au panier
  13. Couverture de l'ouvrage Managing Food Safety Risks in the Agri-Food Industries

    Managing Food Safety Risks in the Agri-Food Industries

    Langue : Anglais
    10-2013 — 217 p. — 15.6x23.4 cm —
    Modern farming practices involve more stakeholders in the supply chain, presenting issues of storage, transportation, and distribution prior to reaching the consumer. This increasing complexity in...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 15 jours).
    Relié Prix indicatif 178,41 € Ajouter au panier
  14. Couverture de l'ouvrage Guide to Foodborne Pathogens

    Guide to Foodborne Pathogens

    Langue : Anglais
    10-2013 — 488 p. — 17.8x25.2 cm —
    Guide to Foodborne Pathogens covers pathogens?bacteria, viruses, and parasites?that are most commonly responsible for foodborne illness. An essential guide for anyone in the food industry...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 14 jours).
    Relié Prix indicatif 193,27 € Ajouter au panier
  15. Couverture de l'ouvrage Food Associated Pathogens

    Food Associated Pathogens

    Langue : Anglais
    09-2013 — 290 p. — 15.6x23.4 cm —
    To stem the tide of foodborne illness, it is important to understand the source of the problem. This volume examines pathogenic bacteria, viruses, protozoan parasites, moulds, and mycotoxins in...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 15 jours).
    Relié Prix indicatif 160,25 € Ajouter au panier
  16. Couverture de l'ouvrage Bioactives in Fruit

    Bioactives in Fruit
    Health Benefits and Functional Foods

    Langue : Anglais
    09-2013 — 544 p. — 17.8x25.2 cm —
    For centuries we have known that fruit is important for health, but we are only just beginning to fully understand why.  Bioactives in Fruit: Health Benefits and Functional Foods aims to summarise...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 14 jours).
    Relié Prix indicatif 183,61 € Ajouter au panier
  17. Couverture de l'ouvrage Formulation Engineering of Foods

    Formulation Engineering of Foods

    Langue : Anglais
    08-2013 — 328 p. — 17.7x25.2 cm —
    Formulation Engineering of Foods provides an in-depth look at formulation engineering approaches to food processing and product development of healthier, higher-performance foods.. Through the use...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 14 jours).
    Relié Prix indicatif 180,05 € Ajouter au panier
  18. Couverture de l'ouvrage Practical Ethics for Food Professionals

    Practical Ethics for Food Professionals
    Ethics in Research, Education and the Workplace
    Institute of Food Technologists Series

    Langue : Anglais
    07-2013 — 304 p. — 18x25.4 cm —
    This book offers a practical guide to the most pressing ethical issues faced by those working in food manufacturing and associated industries. Early chapters look at the fundamentals of ethical...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 14 jours).
    Relié Prix indicatif 221,80 € Ajouter au panier
  19. Couverture de l'ouvrage Biotechnology in Agriculture and Food Processing

    Biotechnology in Agriculture and Food Processing
    Opportunities and Challenges

    Langue : Anglais
    07-2013 — 648 p. — 15.6x23.4 cm —
    An instructive and comprehensive overview of the use of biotechnology in agriculture and food production, Biotechnology in Agriculture and Food Processing: Opportunities and Challenges discusses...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 15 jours).
    Relié Prix indicatif 293,12 € Ajouter au panier
  20. Couverture de l'ouvrage Packaging for Food Preservation

    Packaging for Food Preservation
    Food Engineering Series

    Langue : Anglais
    07-2013 — 193 p. — 15.5x23.5 cm —
    The book will be focused on the three most important aspects of food packaging: Modeling, Materials and Packaging Strategies. The modeling section will provide a complete overview of mass...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 15 jours).
    Relié Prix indicatif 105,49 € Ajouter au panier
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