https://editions.lavoisier.fr/flux/nouveautes-tec-et-doc.atom
Éditions Lavoisier : Nouveautés des éditions Lavoisier
2023-05-01T12:00:00+01:00
Éditions Lavoisier
editions@lavoisier.fr
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Les nouveautés Tec et Doc
© 2024 Éditions Lavoisier
https://editions.lavoisier.fr/notice.asp?ouvrage=4789475
Stratégies usuelles de régulation des procédés continus (volume 3)
2023-05-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317923912.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Stratégies usuelles de régulation des procédés continus (volume 3)" /><br /><p style="margin-top: 0">
Ayant posé les principes de base dans le volume 1 et les problèmes
relatifs aux imperfections des procédés dans le volume 2, le volume 3
traite des stratégies de régulation en milieu industriel. Il s’agit de
systèmes de régulation de pratique courante impliquant plusieurs
boucles, régulateurs, éléments finaux ou instruments de mesure.
</p>
https://editions.lavoisier.fr/notice.asp?ouvrage=4789474
Principes de régulation des procédés continus (volume 1)
2023-05-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317923911.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Principes de régulation des procédés continus (volume 1)" /><br /><p style="margin-top: 0">
Cet ouvrage a pour objectif de présenter au technologue les
connaissances pratiques lui permettant d’accomplir sa tâche. Ce livre
explique différents procédés de régulation et montre comment effectuer
les réglages du régulateur. Sont présentés les composantes de base d’une
boucle de régulation, les types d’essais d’identification des procédés
et les méthodes de réglage des régulateurs, plus particulièrement des
régulateurs PID.
</p>
<p style="margin-top: 0">
Cet ouvrage permet aussi à l’ingénieur qui ne serait pas un expert en
régulation des procédés continus de se familiariser avec la pratique du
domaine.
</p>
<p style="margin-top: 0">
Ne nécessite pas de compétences en mathématiques avancées ; tout au plus
faut-il savoir ce qu’est une intégrale et une dérivée, être capable
d’utiliser une règle de trois et résoudre des problèmes simples
d’arithmétique ou d’algèbre.
</p>
https://editions.lavoisier.fr/notice.asp?ouvrage=4789476
Modèles et imperfections des procédés continus en régulation (volume 2)
2023-05-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317923913.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Modèles et imperfections des procédés continus en régulation (volume 2)" /><br /><p style="margin-top: 0">
Le 2e volume de cette série sur la régulation des procédés continus
présente l'ensemble des principales imperfections des procédés. Il
couvre les essais à réaliser pour les observer et les mesurer. La
linéarisation des procédés et des éléments finaux y est traitée comme
une mesure importante de correction pour rendre les boucles de
régulation performantes. Le prédicteur de Smith utilisé pour traiter les
longs retards que peut mettre une variable contrôlée à répondre à une
commande du régulateur est présenté comme une introduction aux
régulateurs à modèle interne adaptatif. Le principe de robustesse des
réglages du régulateur est également étudié.
</p>
<p style="margin-top: 0">
Les objectifs finaux de cet ouvrage :
</p>
<p style="margin-top: 0">
• Connaître les principales imperfections des procédés de production
continue ;
</p>
<p style="margin-top: 0">
• Quantifier ces imperfections ;
</p>
<p style="margin-top: 0">
• Reconnaître leurs effets sur les variables du procédé ;
</p>
<p style="margin-top: 0">
• Corriger les imperfections des procédés afin d’amener par des méthodes
reconnues le niveau de performance de la boucle de régulation sous un
seuil acceptable ;
</p>
<p style="margin-top: 0">
• Réaliser des réglages robustes une fois les imperfections des procédés
corrigées.
</p>
https://editions.lavoisier.fr/environnement/precis-d-ecotoxicologie-marine/tec-et-doc/environnement/livre/9782743026943
Précis d'écotoxicologie marine
2023-04-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317977763.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Précis d'écotoxicologie marine" /><br /><p style="margin-top: 0">
Au milieu des années 1960, le monde scientifique découvre que des
substances toxiques de fabrication industrielle se retrouvent dans des
organismes marins. Dix ans plus tard, les spécialistes des sciences
marines tentent de déterminer l’ampleur du problème de la contamination
des environnements marins et d’en comprendre les conséquences pour les
écosystèmes : l’écotoxicologie marine, une discipline qui étudie le
comportement et les effets néfastes des composés chimiques anthropiques
sur les organismes marins et leurs écosystèmes, était née.
</p>
<p style="margin-top: 0">
</p>
<p style="margin-top: 0">
Cet ouvrage fait la synthèse des connaissances sur la pollution marine.
Après des chapitres généraux rappelant les notions de base en
océanographie, la biogéochimie des agents toxiques, le développement et
l’application des biomarqueurs et un survol des mécanismes de toxicité,
sont présentées les grandes familles de polluants marins : les métaux,
les polluants organiques persistants, les hydrocarbures pétroliers et
les plastiques. Un chapitre est consacré aux nanoparticules qui forment
un groupe à part à cause de leurs propriétés physico-chimiques et
toxicologiques tout à fait spécifiques à leur taille infime. Les grands
enjeux des changements climatiques – désoxygénation et acidification des
océans – sont analysés. L’ouvrage s’achève sur une note optimiste avec
les avancées récentes en restauration des milieux côtiers fragilisés et
le développement rapide des aires marines protégées, signes évidents de
la prise de conscience de la communauté internationale face à la
dégradation des mers et des océans.
</p>
https://editions.lavoisier.fr/industries-chimiques/procedes-de-separation-physicochimique-des-solides/tec-et-doc/livre/9782743026714
Procédés de séparation physicochimique des solides
2022-11-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317908527.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Procédés de séparation physicochimique des solides" /><br /><p style="margin-top: 0">
À la fois traité de génie des procédés et manuel pratique, cet ouvrage
présente les notions fondamentales, les applications et des résultats de
travaux de recherche de l’auteur sur les opérations de séparation
équilibrées faisant intervenir un solide. Les opérations décrites
concernent l’extraction solide-liquide, l’absorption des gaz et des
solutions, l’échange d’ions, la cristallisation par refroidissement
d’une solution, le séchage et la déshydratation. Cet ouvrage est composé
de deux parties.
</p>
<p style="margin-top: 0">
La partie théorique détaille les cinq opérations de séparation étudiées.
Chaque chapitre est organisé de la même façon et traite les notions
théoriques et les techniques et appareillages permettant de faire la
séparation. La seconde partie comporte deux chapitres dédiés à <b>la
résolution détaillée de 22 exercices sur l’extraction des solides et la
purification des solutions et 17 exercices sur le traitement des solides.</b>
Le chapitre 8 traite de l’extraction solide-liquide de la protopine de
la fumeterre et des sucres réducteurs de l’aubier de tilleul. Le
chapitre 9 se rapporte à la valorisation des produits végétaux pour
l’adsorption des métaux lourds par la sciure de pin sylvestre, des
phtalates ou des composés colorés par le charbon actif et la
purification de la bétaïne des vinasses de betteraves sur résine
échangeuse d’ions. Le dernier chapitre se réfère à la cristallisation de
la glycine synthétique et sa recristallisation améliorant à la fois la
pureté et la granulométrie des cristaux.
</p>
<p style="margin-top: 0">
Ce livre de<b> 600 pages comporte 226 figures, 120 tableaux, 9 annexes
et des index produits et sujets.</b> Il constitue un support
indispensable pour les étudiants et enseignants en génie des procédés et
génie chimique des sections STS, IUT, masters professionnels et des
écoles d’ingénieurs. Il sera également utile aux ingénieurs et
techniciens souhaitant disposer de connaissances actualisées dans les
domaines de la production et du R&D dans les diverses industries
chimiques et parachimiques.
</p>
https://editions.lavoisier.fr/agro-alimentaire/gazeification-des-liquides-et-soutirage-des-boissons-gazeuses/tec-et-doc/livre/9782743026158
Gazéification des liquides et soutirage des boissons gazeuses
2022-11-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317691175.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Gazéification des liquides et soutirage des boissons gazeuses" /><br /><p style="margin-top: 0">
Une boisson est dite gazeuse ou carbonatée si elle contient du gaz
carbonique à l’état dissous. La carbonatation – ou gazéification – est
une opération qui consiste à dissoudre du gaz carbonique dans une
boisson afin de lui donner son caractère de boisson gazeuse, et donc un
certain nombre de qualités organoleptiques que le consommateur apprécie.
Le soutirage des liquides carbonatés demande à l’utilisateur
conditionneur une parfaite connaissance des échanges gazeux qui se
passent dans les liquides pendant leur transfert, leur circulation et
leur état de saturation, ainsi qu’une parfaite connaissance du matériel
existant. Celui-ci évolue sans cesse, notamment sous l’impulsion de
l’industrie brassicole avec les équipements en carrousel permettant des
cadences de soutirage élevées et, plus récemment, des artisans brasseurs
avec les soutireuses en lignes dont la cadence est plus modeste.
L’ouvrage <i>Gazéification des liquides et soutirage des boissons
gazeuses</i> aborde tous ces points en 9 chapitres portant sur :
</p>
<p style="margin-top: 0">
• La boisson gazeuse ou boisson carbonatée
</p>
<p style="margin-top: 0">
• Le gaz carbonique
</p>
<p style="margin-top: 0">
• Lois relatives à la dissolution des gaz dans les liquides
</p>
<p style="margin-top: 0">
• Dégazage et désoxygénation des liquides alimentaires
</p>
<p style="margin-top: 0">
• Techniques fondamentales de production industrielle des boissons
gazeuses
</p>
<p style="margin-top: 0">
• Soutirage (remplissage) des bouteilles, des boîtes boisson et des fûts
de boisson carbonatée
</p>
<p style="margin-top: 0">
• Organes annexes équipant une soutireuse isobarométrique
</p>
<p style="margin-top: 0">
• Nettoyage et stérilisation des soutireuses
</p>
<p style="margin-top: 0">
• Qualité du soutirage
</p>
<p style="margin-top: 0">
Le rappel des notions de chimie des gaz et la présentation du matériel
et des techniques s’appuient sur de nombreuses illustrations didactiques.
</p>
https://editions.lavoisier.fr/sciences-de-la-vie/labo-stat-2/tec-et-doc/livre/9782743026493
Labo-Stat 2
2022-11-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317841453.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Labo-Stat 2" /><br /><p style="margin-top: 0">
Les laboratoires d’analyse sont devenus incontournables en médecine,
agronomie, environnement, pharmacie, etc. Chaque jour ils produisent des
millions de résultats qui servent à prendre diverses décisions. Malgré
la sophistication croissante des méthodes, des questions fondamentales
demeurent sur l’emploi de ces résultats. Quel risque font-ils courir ?
Dans quelle mesure s’y fier ? L’incertitude de mesure est le paramètre
qui permet d’y répondre. Pour bien des raisons, elle est encore peu
utilisée par les analystes. Ce livre a pour but de combler ce déficit en
montrant comment l’estimer et l’utiliser au laboratoire. Un premier
volume sur la validation des méthodes était conçu pour être pratique,<b><i>
labo-stat 2 </i></b>suit le même principe à travers des feuilles de
calcul directement adaptables à des cas concrets.
</p>
https://editions.lavoisier.fr/sciences-de-la-vie/la-theorie-de-l-endobiogenie-volume-2/tec-et-doc/livre/9782743026523
La Théorie de l'Endobiogénie - Volume 2
2022-09-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317852540.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :La Théorie de l'Endobiogénie - Volume 2" /><br /><p style="margin-top: 0">
Cet ouvrage présente de manière concise les éléments essentiels de la
théorie et de la pratique de l’endobiogénie clinique. Il constitue une
référence incontournable pour les praticiens qui recourent à
l’endobiogénie comme pour ceux qui cherchent à élargir leur exercice de
la médecine intégrative. Les signes cliniques, les symptômes et les
index de la biologie des fonctions sont corrélés les uns aux autres
selon les principes de la physiologie et de l’endocrinologie
intégratives.
</p>
<p style="margin-top: 0">
Plus de 20 maladies courantes sont présentées sous forme de résumés
pouvant être lus en moins de 10 minutes, rappelant l’essentiel des
causes, des mécanismes et des effets neuroendocriniens, et complétés par
la hiérarchisation des traitements endobiogéniques s’appuyant sur plus
de 40 ans d’expérience clinique. Enfin, pour les exemples de
prescription de plantes médicinales, plusieurs choix sont proposés en
fonction du contexte de la maladie spécifique.
</p>
<p style="margin-top: 0">
Une matière médicale succincte résume l’essence et le rôle clé de près
de 80 plantes médicinales utilisées en endobiogénie clinique, offrant de
nouvelles perspectives aux prescripteurs expérimentés et des conseils
clairs pour ceux qui découvrent l’utilisation des plantes médicinales.
</p>
<p style="margin-top: 0">
<i>La Théorie de l’Endobiogénie – Volume 2 </i>fournit
aux cliniciens et aux chercheurs un manuel concis couvrant l’application
de l’endobiogénie dans la pratique clinique actuelle.
</p>
https://editions.lavoisier.fr/environnement/l-eolien-en-mer/tec-et-doc/livre/9782743026592
L'éolien en mer
2022-09-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317871356.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :L'éolien en mer" /><br /><p style="margin-top: 0">
L’éolien en mer, sujet particulièrement au cœur de la transition
énergétique, est le thème du sixième ouvrage coordonné par EDF, après Le
stockage de l’électricité, Les systèmes électriques de demain,
L’hydrogène décarboné, La préservation de la biodiversité, Les défis
scientifiques du nucléaire. Ce livre se veut pédagogique, l’ensemble des
questions y ont été abordées : de la structuration de la filière à la
question de l’environnement et de la concertation avec les usagers en
passant par le fonctionnement d’une éolienne en mer, l’analyse des
techniques actuelles et à venir de cette industrie, le raccordement aux
réseaux terrestres, la question de l’intermittence, la problématique de
la maintenance des parcs et du démantèlement ultérieur des sites, et les
perspectives économiques de croissance des marchés.
</p>
https://editions.lavoisier.fr/agriculture/dictionnaire-encyclopedique-de-science-du-sol/tec-et-doc/livre/9782743026431
Dictionnaire encyclopédique de science du sol
2022-08-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317822267.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Dictionnaire encyclopédique de science du sol" /><br /><p style="margin-top: 0">
Cette nouvelle édition mise à jour et augmentée du <b>Dictionnaire
encyclopédique de science du sol</b> présente 5 340 entrées
spécifiques à toutes les disciplines traitant de l’analyse des paysages,
du fonctionnement des sols, de la fertilisation, de l’utilisation et de
la conservation des terres : pédologie, minéralogie, pétrographie,
géomorphologie. Il aborde les grandes classifications des sols, à savoir
le Référentiel pédologique, la Soil Taxonomy et la classification
internationale (WRB/BRM) revue en 2014, et s’applique à tous les sols du
monde, aussi bien ceux des régions climatiques tempérées,
méditerranéennes, arides ou tropicales que ceux des régions froides.
Outre les définitions, complétées par une analyse aussi détaillée que
possible des diverses facettes qu’elle comporte, chaque mot est
accompagné de sa traduction en anglais. L’ouvrage est également enrichi
de nombreuses illustrations, photographies, schémas, figures et tableaux
avec leurs légendes détaillées, qui facilitent la compréhension de ce
travail rigoureux.
</p>
<p style="margin-top: 0">
Référentiel incontournable du langage pédologique pour tous les
professionnels de la Science du sol ainsi que pour les étudiants et
enseignants des formations en Agronomie et Sciences de la Terre, ce <b>Dictionnaire
encyclopédique de science du sol</b> intéressera toutes les
personnes concernées par l’aménagement du territoire, la protection des
milieux naturels et la connaissance de la Terre.
</p>
https://editions.lavoisier.fr/environnement/les-accidents-de-reacteurs-nucleaires/tec-et-doc/livre/9782743026349
Les accidents de réacteurs nucléaires
2022-06-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317760759.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Les accidents de réacteurs nucléaires" /><br /><p style="margin-top: 0">
Cette deuxième édition revue et augmentée présente de façon didactique
et accessible au non-spécialiste, les éléments techniques et historiques
permettant de comprendre les véritables risques et les conséquences d’un
accident nucléaire. Ce livre développe une analyse, faite par un expert
du domaine, des accidents de réacteurs qui ont émaillé l’Histoire du
Nucléaire depuis ses origines en 1942 jusqu’à nos jours. De nombreux
accidents, célèbres ou inconnus, sont replacés dans leur contexte, et
permettent au lecteur de se faire une opinion éclairée.
</p>
<p style="margin-top: 0">
Dans un contexte de crise énergétique des énergies fossiles et d’un
réchauffement climatique global dont les conséquences sur l’Homme et la
Nature risquent d’être cataclysmiques, il est important de réfléchir sur
la part du Nucléaire dans la production d’énergie du futur. Quel que
soit votre point de vue initial, la lecture de ce livre vous permettra
de maitriser la peur du Nucléaire, sans en sous-estimer les risques.
</p>
https://editions.lavoisier.fr/productions-animales/le-guide-de-l-eleveur-de-chevres/tec-et-doc/livre/9782743026363
Le guide de l'éleveur de chèvres
2022-03-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317785014.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Le guide de l'éleveur de chèvres" /><br /><p style="margin-top: 0">
Cette nouvelle édition du<i> Guide de l’éleveur de chèvres</i>,
considérablement augmentée et actualisée (de plus de 100 pages !),
présente l’évolution de la législation nationale et européenne ainsi que
les nouveautés concernant la conduite technique des troupeaux mais
également les modifications à mettre en œuvre sur l’exploitation pour en
optimiser ses performances technico-économiques.
</p>
<p style="margin-top: 0">
L’ouvrage aborde les différents points qu’il est nécessaire de connaître
et de maîtriser pour réussir dans ce type de production. Il est organisé
en 4 grandes parties :
</p>
<p style="margin-top: 0">
• <b>un état des lieux de la filière caprine</b>
(organisation des marchés, différents systèmes de production, organismes
au service de l’éleveur) ;
</p>
<p style="margin-top: 0">
• <b>les composantes de la production caprine </b>(sélection,
reproduction, élevage des jeunes, alimentation, conduite sanitaire,
logement et équipements d’élevage) en s’appuyant sur des bases
scientifiques et zootechniques actualisées, rationnelles et argumentées ;
</p>
<p style="margin-top: 0">
• <b>les aspects technico-économiques,</b> présentant aussi
bien les résultats de l’élevage que les éléments de références régionaux
et nationaux. Les exemples concrets proposés, accompagnés des méthodes
de calcul clairement explicitées, permettent soit de porter un
diagnostic sur l’atelier déjà existant, soit de réaliser une étude
prévisionnelle de son futur atelier de production caprine ;
</p>
<p style="margin-top: 0">
• <b>les clés de réussite d’une installation en élevage caprin</b>,
indiquent la marche à suivre pour s’assurer de la réussite de son
projet, notamment au niveau de sa viabilité tant sur le plan économique
que sur le plan humain.
</p>
<p style="margin-top: 0">
</p>
<p style="margin-top: 0">
Cet ouvrage, particulièrement documenté, se veut avant tout pratique et
adapté à un public de terrain. La richesse des nombreuses illustrations
et photographies en couleur en fait un guide très attractif et sans
équivalent sur le marché français.
</p>
<p style="margin-top: 0">
</p>
Du même auteur, également disponible en complément de ce volume : <a href="<!--CHEMIN_NOTICE-->#ouvrage=4426652">La
transformation fromagère caprine, 2e éd.</a>
https://editions.lavoisier.fr/sciences-de-la-vie/histoire-naturelle-des-animaux-venimeux/tec-et-doc/livre/9782743024161
Histoire naturelle des animaux venimeux
2022-02-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317100253.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Histoire naturelle des animaux venimeux" /><br /><p style="margin-top: 0">
Inédit en langue française, fruit d’une carrière consacrée aux venins,
l’ouvrage regroupe les recherches de Max Goyffon sur l’histoire
naturelle des animaux venimeux, leurs classifications, fonctionnements,
évolutions, au travers des aspects biologiques, biogéographiques,
chimiques, médicaux et historiques.
</p>
<p style="margin-top: 0">
Le premier chapitre propose une définition d’un animal venimeux, en
tenant compte des venins et des différents types d’envenimations. Le
deuxième chapitre aborde les venins, leurs compositions et toxines,
leurs effets et les allergies qui en découlent. Le troisième chapitre
expose les sérums antivenimeux avec leur découverte, leur intérêt, les
préparations, les modalités d’action et les problèmes de pénurie de
sérums. Le quatrième chapitre présente les liens entre les animaux
venimeux et l’être humain, les envenimations de diverses espèces, leur
adaptation aux milieux anthropisés. Enfin, le cinquième chapitre évoque
les interrelations entre la fonction venimeuse et la fonction
immunitaire innée.
</p>
<p style="margin-top: 0">
Cet ouvrage s’adresse aux biologistes, vétérinaires, pharmacologues,
médecins, naturalistes, ainsi qu’aux étudiants en médecine, pharmacie,
toxicologie, médecine vétérinaire, biologie, zoologie, et toute personne
intéressée par ce sujet.
</p>
https://editions.lavoisier.fr/environnement/ecologie-de-la-biodiversite/tec-et-doc/environnement/livre/9782743026059
Écologie de la biodiversité
2021-12-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317672044.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Écologie de la biodiversité" /><br /><p style="margin-top: 0">
À l’heure où l’écologie est devenue un enjeu sociétal et politique
véritable, il est impératif de l’aborder de manière scientifique et
approfondie.
</p>
<p style="margin-top: 0">
Jan-Bernard Bouzillé dresse le portrait de l’écologie de la biodiversité
en France à travers de nombreux exemples. Il en définit les contours,
explicite les acteurs, professionnels ou bénévoles, leurs outils de
travail et de recherche, l’enseignement de l’écologie à l’Université et
examine la situation de la France au regard des enjeux européens.
</p>
<p style="margin-top: 0">
<i>Écologie de la biodiversité </i>se compose de trois grands
chapitres qui présentent le contexte actuel de la connaissance et de la
protection des habitats naturels, les orientations scientifiques,
technologiques et opérationnelles à développer et enfin, le contexte
politique et scientifique de l’étude de la biodiversité. Cet ouvrage
s’adresse aux acteurs locaux, territoriaux et nationaux de l’écologie,
aux écologues, écologistes et toute personne curieuse de ce sujet.
</p>
https://editions.lavoisier.fr/agro-alimentaire/microbiologie-du-vin/tec-et-doc/cave-et-terroir/livre/9782743025465
Microbiologie du vin
2021-10-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317555041.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Microbiologie du vin" /><br /><p style="margin-top: 0">
Consacré exclusivement aux micro-organismes du vin, <i>Microbiologie
du vin – Bases fondamentales et applications (2e éd.)</i> est
le premier ouvrage de synthèse à exposer les bases scientifiques des
phénomènes microbiologiques de la vinification et à décrire les
applications œnologiques qui en découlent.
</p>
<p style="margin-top: 0">
Sont ainsi exposés la constitution des levures et des bactéries, leur
taxonomie, leur multiplication, les paramètres de croissance de
population pendant l’élaboration du vin, mais aussi les causes
d’altérations microbiologiques, l’amélioration et l’utilisation de
souches sélectionnées, enfin la stabilisation et l’analyse
microbiologique des vins.
</p>
<p style="margin-top: 0">
Pour cette 2e édition, l’ouvrage a été entièrement remanié pour
présenter les notions qui prévalent aujourd’hui. Il intègre les
connaissances nouvelles issues de l’application dans la recherche en
oenologie des méthodes d’investigation moléculaire et d’exploitation des
données. Les connaissances les plus récentes sur la biologie générale
des levures et des bactéries du vin, sur la complexité du système
microbien et sur son fonctionnement dont dépend la qualité du vin,
viennent compléter les bases essentielles de la microbiologie des vins.
</p>
<p style="margin-top: 0">
Accessible et pratique, illustré de nombreux exemples précis issus
d’expériences de terrain et de laboratoire, ce livre est un outil
indispensable aux œnologues et aux vinificateurs.
</p>
https://editions.lavoisier.fr/agriculture/les-bases-de-l-agriculture/tec-et-doc/agriculture-d-aujourd-hui/livre/9782743026028
Les bases de l'agriculture
2021-10-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317669722.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Les bases de l'agriculture" /><br /><p style="margin-top: 0">
L’évolution de l’activité agricole oblige l’agriculteur moderne à
intégrer dans son action des connaissances toujours plus diverses, et en
particulier le fonctionnement écologique des différents systèmes qu’il
gère.<i> Les bases de l’agriculture</i> présente une vision
globale de ces connaissances essentielles pour comprendre l’agriculture,
depuis les enjeux de ce secteur en pleine mutation jusqu’aux aspects
concrets du métier d’agriculteur.
</p>
<p style="margin-top: 0">
Devenu au fil des éditions un « classique » des ouvrages de référence
pour l’enseignement agricole, le livre propose <b>une approche de
l’agriculture durable, une synthèse de la pratique agricole et une
initiation aux fondements scientifiques de cette pratique, l’agronomie.</b>
Sont ainsi étudiés :
</p>
<p style="margin-top: 0">
■ les enjeux de l’agriculture
</p>
<p style="margin-top: 0">
■ l’évolution du monde agricole
</p>
<p style="margin-top: 0">
■ l’agriculture dans le territoire
</p>
<p style="margin-top: 0">
■ l’entreprise agricole
</p>
<p style="margin-top: 0">
■ la parcelle cultivée et la plante cultivée
</p>
<p style="margin-top: 0">
■ les manières de faire de l’agriculteur (système de culture)
</p>
<p style="margin-top: 0">
■ la valorisation du produit agricole.
</p>
<p style="margin-top: 0">
Délibérément moderne et didactique, cette 4e édition revue et augmentée
intègre les données les plus récentes d'agroécologie, d'agriculture
raisonnée et durable et d'agriculture urbaine. Elle s'enrichit d’une
importante iconographie en couleurs et d’une présentation en double page
où le texte et l’image se font écho.
</p>
https://editions.lavoisier.fr/environnement/les-defis-scientifiques-du-nucleaire/tec-et-doc/livre/9782743026233
Les défis scientifiques du nucléaire
2021-10-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317704552.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Les défis scientifiques du nucléaire" /><br /><p style="margin-top: 0">
Les réacteurs nucléaires de production d’électricité en France sont le
socle d’une énergie bas carbone, pilotable, complémentaire des énergies
hydrauliques et renouvelables variables. La sûreté des réacteurs, le
cycle du combustible, les grandes opérations de maintenance, la
protection de l’environnement et les nouveaux réacteurs, sont déchiffrés
dans cet ouvrage et illustrés par les défis scientifiques qui
contribuent à l’amélioration continue de la filière.
</p>
https://editions.lavoisier.fr/electricite-electronique/edf-et-la-biodiversite-une-approche-positive/tec-et-doc/livre/9782743026172
EDF et la préservation de la biodiversité : un engagement durable
2021-08-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317698180.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :EDF et la préservation de la biodiversité : un engagement durable" /><br /><p style="margin-top: 0">
Les alertes sur la dégradation de l’état de la planète ont émané
initialement des scientifiques. Elles se sont ensuite multipliées et
sont données actuellement par l’ensemble des parties prenantes.
</p>
<p style="margin-top: 0">
Par son activité de production d’électricité, EDF interagit avec les
espaces naturels terrestres et aquatiques, ce qui peut impacter les
espèces vivant dans ces milieux et avoir une incidence sur le
fonctionnement des écosystèmes. Aussi, EDF s’est très tôt intéressée à
la protection de la biodiversité. Cet engagement s’est poursuivi sans
discontinuité jusqu’à aujourd’hui et l’intégration du Groupe EDF en 2020
dans le dispositif proposé par l’Etat français « Entreprise engagée pour
la nature – Act4nature France ».
</p>
<p style="margin-top: 0">
<b>Cet ouvrage, élaboré à partir d’un dossier constitué pour le Conseil
scientifique d’EDF, dresse un panorama complet des engagements et
réalisations du groupe EDF pour la biodiversité</b>
</p>
<p style="margin-top: 0">
Après avoir défini dans un premier chapitre l’enjeu de la préservation
de la biodiversité, les auteurs abordent ensuite les engagements
opérationnels des producteurs d’électricité d’EDF en faveur de la
biodiversité au travers d’une description des actions engagées par les
filières nucléaire, hydraulique, thermique ou renouvelables, que ce soit
pour les phases de construction, d’exploitation ou de déconstruction. La
deuxième partie du livre détaille le programme de recherche mis en
oeuvre par EDF et ses partenaires pour accompagner la définition et la
mise en oeuvre de ces actions opérationnelles sur des thématiques où les
questions et verrous scientifiques restent nombreux. La majeure partie
du programme porte sur la mesure de la biodiversité dans un contexte de
changement climatique, la réduction des impacts des aménagements et la
gestion du foncier. Des connaissances sont également apportées pour
intégrer les questions d'économie et de territoire dans nos interactions
sur la biodiversité avec les parties prenantes.
</p>
https://editions.lavoisier.fr/agro-alimentaire/agents-antimicrobiens-et-securite-sanitaire-des-aliments/tec-et-doc/sciences-et-techniques-agroalimentaires/livre/9782743025977
Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments
2021-06-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317661756.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments" /><br /><p style="margin-top: 0">
Les consommateurs sont aujourd’hui de plus en plus exigeants et
demandent le risque zéro. Un enjeu important pour la filière
agroalimentaire réside dans la maîtrise de la qualité sanitaire afin de
prévenir l’implantation et le développement de flores bactériennes
indésirables. Cette gestion des dangers microbiologiques passe par
l’utilisation d’une diversité de produits antimicrobiens, de la
production primaire à la distribution des aliments en passant par les
environnements de production jusqu’au stockage des aliments chez le
consommateur. Leur utilisation est encadrée par une réglementation en
perpétuelle évolution qui tient compte des avancées scientifiques ainsi
que des exigences sociétales quant à leur innocuité.
</p>
<p style="margin-top: 0">
Coordonné par le RMT Actia Chlean, <i>Agents antimicrobiens et
sécurité sanitaire</i> des aliments développe cette thématique
autour de plusieurs grands axes :
</p>
<p style="margin-top: 0">
• la présentation de la réglementation nationale et européenne qui
encadre les produits antimicrobiens utilisés en agroalimentaire ;
</p>
<p style="margin-top: 0">
• les connaissances scientifiques les plus récentes sur les
comportements des microorganismes (pathogènes ou d’altération) dans les
environnements de production et les matrices alimentaires ;
</p>
<p style="margin-top: 0">
• la maîtrise de l’ensemble des process industriels sur les
microorganismes.
</p>
<p style="margin-top: 0">
<i>Le RMT Actia Chlean « Hygiène des équipements » agréé par le
ministère chargé de l’Alimentation, réunit douze partenaires issus de la
recherche, du développement, de la formation et du transfert de
technologie. Ils sont tous impliqués dans la démarche de conception
hygiénique des équipements avec l’étude de l’écologie bactérienne des
lignes de transformation et des ateliers en industries alimentaires. </i>
</p>
https://editions.lavoisier.fr/agro-alimentaire/les-criteres-microbiologiques-des-denrees-alimentaires/tec-et-doc/livre/9782743025458
Les critères microbiologiques des denrées alimentaires
2021-04-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317555040.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Les critères microbiologiques des denrées alimentaires" /><br /><p style="margin-top: 0">
Selon le règlement européen n° 2073/2005, un critère microbiologique est
« un critère définissant l’acceptabilité d’un produit, d’un lot de
denrées alimentaires ou d’un procédé, sur la base de l’absence, de la
présence ou du nombre de micro-organismes et/ou de la quantité de leurs
toxines ou de leurs métabolites, par unité de masse, volume, surface ou
lot ». Il vise donc la lutte contre les maladies microbiennes
alimentaires afin d’assurer la protection de la santé des consommateurs.
</p>
<p style="margin-top: 0">
Malgré cette définition claire, les critères microbiologiques des
denrées alimentaires restent difficiles à établir du fait d’une
réglementation complexe et protéiforme : en effet le règlement n°
2073/2005 a fait l’objet de nombreuses modifications telles que
l’introduction d’un nouveau critère d’hygiène des procédés visant
Campylobacter, la mise en conformité avec l’évolution des connaissances
scientifiques, des précisions sur la taxonomie, une mise à jour des
modes opératoires des essais au laboratoire en accord avec les
procédures de validation des normes ISO, et bien d’autres.
</p>
<p style="margin-top: 0">
Cette 2e édition des <i>Critères microbiologiques des denrées
alimentaires </i>était donc devenue nécessaire. L’ouvrage couvre la
totalité du sujet en 19 chapitres structurés en 4 grandes parties :
</p>
<p style="margin-top: 0">
• Bases réglementaires des critères microbiologiques
</p>
<p style="margin-top: 0">
• Agents microbiens visés par les critères microbiologiques
</p>
<p style="margin-top: 0">
• Mise en oeuvre des critères microbiologiques
</p>
<p style="margin-top: 0">
• Vulgarisation des critères microbiologiques
</p>