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Éditions Lavoisier : Nouveautés des éditions Lavoisier
2018-03-01T12:00:00+01:00
Éditions Lavoisier
editions@lavoisier.fr
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Les nouveautés en Halieutique / aquaculture
© 2024 Éditions Lavoisier
https://editions.lavoisier.fr/productions-animales/les-algues-alimentaires/fleurence/tec-et-doc/sciences-et-techniques-agroalimentaires/livre/9782743023874
Les algues alimentaires
2018-03-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1317076864.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Les algues alimentaires" /><br /><p style="margin-top: 0">
Les algues marines sont utilisées depuis des millénaires en alimentation
humaine, notamment en Asie. Aujourd’hui, face à l’accroissement des
besoins alimentaires de la population mondiale, elles répondent à une
évolution de la demande sociétale qui intègre de plus en plus la
nécessaire préservation des écosystèmes et des ressources, et qui se
montre favorable à la consommation de nouveaux produits.
</p>
<p style="margin-top: 0">
</p>
<p style="margin-top: 0">
Au regard de ces nouveaux enjeux, cet ouvrage propose une <b>synthèse
complète des connaissances scientifiques, techniques et réglementaires
actuelles sur les algues, leur exploitation et leur valorisation en
alimentation humaine et animale.</b>
</p>
<p style="margin-top: 0">
</p>
<p style="margin-top: 0">
S’appuyant sur de nombreux tableaux et schémas clairs et accessibles, il
comprend :
</p>
<p style="margin-top: 0">
– une présentation détaillée des caractéristiques biologiques et
écologiques des espèces algales utilisées en alimentation ;
</p>
<p style="margin-top: 0">
– une description pratique de leurs modes de production et de
transformation ;
</p>
<p style="margin-top: 0">
– une analyse de la composition biochimique et de la valeur
nutritionnelle des algues alimentaires mettant en évidence leurs
intérêts pour la santé ;
</p>
<p style="margin-top: 0">
– une étude des multiples applications possibles en alimentation humaine
(légumes de mer, additifs, ingrédients et produits alimentaires
intermédiaires, compléments alimentaires...).
</p>
<p style="margin-top: 0">
</p>
<p style="margin-top: 0">
Cet ouvrage fait également le point sur les avancées réglementaires
(françaises, européennes et internationales), les évolutions
technologiques et les nouveaux produits alimentaires. Il met ainsi en
perspective différents moyens de valorisation des algues marines, tels
que le développement d’aliments fonctionnels hypoallergéniques en
alimentation humaine, mais aussi la formulation de nouveaux aliments
riches en protéines végétales pour les animaux. Enfin, des photos en
couleur et des recettes de préparations culinaires à base d’algues
viennent enrichir cet ouvrage de référence.
</p>
https://editions.lavoisier.fr/productions-animales/biologie-des-poissons-d-eau-douce-europeens-2-ed/brusle/tec-et-doc/aquaculture-pisciculture/livre/9782743014964
Biologie des poissons d'eau douce européens
2013-07-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/1316224385.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Biologie des poissons d'eau douce européens" /><br /><p style="margin-top: 0">
<b>Biologie des poissons d’eau douce européens</b>, par son
champ d’étude vaste et ambitieux, est un ouvrage de référence en <b>ichtyologie
dulçaquicole</b>. Couvrant l’ensemble des aspects écologiques,
écobiologiques, écophysiologiques et éthologiques, <i>il
dresse une présentation détaillée de 88 espèces</i>
auto- ou allochtones : morphologie, anatomie, distribution géographique,
habitats, modes de vie et activités physiologiques. <i>453 autres
espèces sont également répertoriées. </i>
</p>
<p style="margin-top: 0">
</p>
<p style="margin-top: 0">
Cette <i>2e édition a été largement revue et augmentée</i>,
compte tenu de l’importance des données scientifiques récentes. Outre
des compléments utiles portant sur les habitats et les modes de vie, cet
ouvrage s’enrichit des nombreux apports génétiques qui ont parfois «
révolutionné » les concepts anciens relatifs aux origines
paléo-historiques et paléo-géographiques des espèces. Des extensions ou
des réductions de répartitions géographiques ont été consécutives à des
transferts d’origine anthropique, à des dégradations physiques et
chimiques et à la récente influence du <b>Global Warming</b>,
sans oublier les changements de statut dans le domaine de la
systématique.
</p>
<p style="margin-top: 0">
</p>
<p style="margin-top: 0">
Au fil d’un livre d’une grande rigueur scientifique, abondamment
illustré (dont<i> 64 aquarelles originales</i> et plus de <i>70
cartes géographiques pertinentes)</i> et complété par un glossaire
et une importante bibliographie, le lecteur abordera la connaissance des <b>poissons
européen</b>s d’une façon à la fois originale et attrayante.
</p>
<p style="margin-top: 0">
</p>
<p style="margin-top: 0">
Cet ouvrage s’adresse à un large public : <i>étudiants de 2e
et 3e cycles en</i> <b>biologie, zoologie, écologie, hydrobiologie,
environnement</b>, <i>ingénieurs et techniciens</i> chargés de
l’aménagement, de la gestion, de la qualité et de la <b>protection
des milieux aquatiques</b> (services vétérinaires, de l’Environnement,
de l’Agriculture, de l’Équipement…) auxquels il apportera les bases
fondamentales nécessaires à leur action, et plus largement tous les
passionnés d’<b>ichtyofaune. </b>
</p>
https://editions.lavoisier.fr/productions-animales/eco-ethologie-de-la-reproduction-des-poissons/brusle/tec-et-doc/livre/9782743013660
Éco-éthologie de la reproduction des poissons
2012-03-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2631821.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Éco-éthologie de la reproduction des poissons" /><br />La formation des couples et la sélection sexuelle, l'accouplement et la
ponte, les soins parentaux. Une subtile biologie de la sexualité et des
comportements reproductifs d'une remarquable diversité, parmi les plus
variés de tous les <strong>vertébrés.</strong><br>Bien que
leurs mécanismes génétiques et leurs processus physiologiques soient
communs à tous les vertébrés, les <strong>poissons</strong>
se singularisent par d'étonnantes capacités à mettre en oeuvre des
tactiques et des stratégies reproductives convenablement adaptées aux
variations spatiales et temporelles de leur environnement aquatique et aux
fluctuations de leurs relations sociales.<br>Une telle "inventivité" leur
a permis de traverser jusqu'à nous les diverses ères géologiques, quelles
qu'aient été les conditions environnementales, et d'occuper, de nos jours,
tous les systèmes aquatiques.<br><strong>Éco-éthologie de la
reproduction des poissons</strong> fait le point sur l'état des
connaissances actuelles relatives à la <strong>biologie,</strong> à l'<strong>écologie</strong>
et à l'<strong>éthologie</strong> de la <strong>reproduction,</strong>
à la lumière des travaux les plus récents, réalisés, à la fois, par des
observations en milieu naturel et en conditions expérimentales de
laboratoire. Il permettra au lecteur de se persuader que, loin d'être des
vertébrés "inférieurs" comme le présuppose leur position dans la
"systématique" du règne animal, les <strong>poissons</strong>
sont des organismes dont de nombreux comportements reproductifs peuvent
être fort complexes, à l'image de ceux des anguilles, des saumons, des
bouvières, des amphiprions.<br>Cet ouvrage est destiné <em>aux
enseignants et étudiants de 2e et 3e cycles</em> en <strong>biologie,
écologie, éthologie, hydrobiologie, environnement,</strong>
ainsi qu'aux ingénieurs et techniciens chargés de l'aménagement et de la
protection des milieux naturels. Il sera également d'un grand intérêt pour
les responsables des <strong>aquariums</strong> publics et les <strong>aquariophiles,</strong>
les <strong>aquaculteurs,</strong> les <strong>pêcheurs</strong> et
les <strong>écologistes.</strong>
https://editions.lavoisier.fr/productions-animales/mise-en-valeur-des-etangs-3-ed/bachasson/tec-et-doc/agriculture-d-aujourd-hui/livre/9782743013240
Mise en valeur des étangs
2012-02-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2537071.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Mise en valeur des étangs " /><br />Grand succès de la littérature technique, ce <strong>manuel de
pisciculture</strong> pratique a été conçu pour répondre aux principaux
problèmes que rencontrent les propriétaires, <strong>gestionnaires
et utilisateurs d'étangs : la gestion de l'eau, le chaulage, la
fertilisation, l'empoissonnement, le désherbage.</strong><br>Il passe
en revue les mécanismes qui régissent le fonctionnement de l'<strong>étang</strong>
en tant qu'<strong>écosystème,</strong> déduisant les choix à
opérer, les erreurs à éviter et les normes à respecter. Les exigences
écologiques des <strong>poissons</strong> leurs possibilités
d'association en <strong>polyculture</strong> et la rationalisation des <strong>alevinages</strong>
sont aussi développées.<br>Cette <em>nouvelle édition a été
actualisée,</em> notamment sur les plus récents aspects
réglementaires et fiscaux. La liaison avec le réseau des professionnels
est assurée par la mise à disposition des coordonnées d'administrations,
de syndicats de marchands de poissons et de fournisseurs de matériel.<br>Conçu
dans un langage pédagogique et foisonnant d'informations pratiques, ce
précieux guide mérite une place de choix dans la bibliothèque de tous les
amateurs et professionnels de <strong>pisciculture.</strong>
https://editions.lavoisier.fr/productions-animales/la-truite-et-son-elevage/breton/tec-et-doc/aquaculture-pisciculture/livre/9782743007386
La truite et son élevage
2005-03-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2131765.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :La truite et son élevage" /><br />La <strong>trutticulture</strong> est une activité à risque confrontée à une lutte sanitaire de tous les jours et aux aléas des marchés et des climats. Face à ces contraintes, les éleveurs ont démontré une capacité incessante d'intégrer les résultats de la recherche fondamentale qu'ils ont sollicitée ou accompagnée. <br />Il s'avérait indispensable de synthétiser l'important savoir-faire accumulé en matière d'<strong>élevage de la truite,</strong> à la lumière des plus récentes avancées scientifiques. Spécialiste reconnu de <strong>pisciculture et de pêche,</strong> Bernard Breton s'est livré à cette analyse technique qui est la plus importante jamais réalisée en France. <br />Cet ouvrage illustré et très complet passe en revue tous les aspects de la <strong>trutticulture :</strong> depuis son historique jusqu'aux perspectives d'évolution du marché, en passant par les infrastructures et les matériels utilisés. À l'usage de tous - professionnels, pêcheurs, administrations, fabricants d'aliments, vétérinaires, l'auteur retranscrit la <strong>technique piscicole</strong> en même temps que la passion que suscite cette activité. <br />Son approche est résolument orientée vers cette <strong>aquaculture</strong> durable qui intègre parfaitement le développement économique et social avec la <strong>protection de l'environnement</strong> et des ressources.
https://editions.lavoisier.fr/productions-animales/l-ecrevisse-et-son-elevage/arrignon/tec-et-doc/aquaculture-pisciculture/livre/9782743006372
L'écrevisse et son élevage
2004-01-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2131665.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :L'écrevisse et son élevage" /><br />La <em>4e édition</em> de ce grand classique de l'<strong>astaciculture,</strong> parfaitement documentée, <em>mise à jour et augmentée, bénéficie d'une nouvelle présentation et d'un cahier de 32 photographies couleurs</em> en agrémentant la lecture. <br />Indispensable ouvrage de référence, <strong>L'écrevisse et son élevage</strong> comporte <em>six chapitres</em> permettant de passer des connaissances théoriques à des applications efficaces. <br />Le premier rappelle la <strong>paléogéographie</strong> et l'historique du peuplement des <strong>eaux douces</strong> par les <strong>Astacidae.</strong><br />Le deuxième constitue la carte d'identité des genres présents en Europe : position systématique, détermination, distribution territoriale. <br />Le troisième constitue un exposé très complet de la <strong>biologie de l'écrevisse : morphologie, éthologie, écologie, étude des populations.</strong><br />Le quatrième synthétise les <strong>connaissances zootechniques</strong> essentielles : <strong>reproduction, développement, croissance, pollutions, pathologies, prédateurs.</strong><br />Le cinquième, davantage orienté vers la technique et la pratique, concerne l'<strong>élevage,</strong> qu'il soit extensif (à des fins de repeuplement) ou intensif (destiné à la consommation humaine). <br />Le dernier, centré sur l'économie et le <strong>droit astacicoles,</strong> aborde les stratégies d'aménagement et de gestion des peuplements d'<strong>écrevisses.</strong><br />Les chercheurs, aménageurs, éleveurs, pêcheurs et amateurs trouveront dans cet ouvrage les conseils nécessaires pour réussir un élevage et en éviter les écueils.
https://editions.lavoisier.fr/productions-animales/esturgeons-et-caviar/billard/tec-et-doc/aquaculture-pisciculture/livre/9782743005573
Esturgeons et caviar
2002-06-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2131586.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Esturgeons et caviar" /><br />En raison de la surexploitation des populations et de la construction de barrages interdisant l'accès des géniteurs aux zones de fraie, 25 des 27 espèces d'esturgeons sont aujourd'hui menacées d'extinction à très court terme. Diverses stratégies ont été mises en oeuvre en Europe occidentale et orientale ou aux États-Unis pour assurer le repeuplement. Parallèlement, une filière d'élevage d'esturgeons destinés à la production de caviar ou de chair de consommation est apparue récemment, imposant la parfaite maîtrise de métiers aussi différents que la reproduction et l'alevinage, la production en ferme aquacole, la fabrication de caviar et la commercialisation. Jusqu'à présent, ce corpus de connaissances fondamentales et appliquées était épars, touffu et difficile d'accès. Cet ouvrage est donc le premier à rassembler l'état actuel des savoirs dans les domaines de l'élevage, de la transformation et de la commercialisation de la chair et du caviar : la première partie traite de la biologie générale des 27 espèces d'acipensériformes, de l'exploitation par pêche ou par culture, et des mesures de conservation mises en oeuvre , la deuxième partie porte sur l'élevage, pratiqué pour certaines espèces : reproduction, production de juvéniles, amélioration génétique
, la troisième partie est consacrée à l'analyse et à la transformation de la chair et du caviar , la quatrième et dernière partie, étudie l'économie, les marchés et les réglementations, notamment en aquaculture. Cet ouvrage s'adresse aux professionnels de la pisciculture, de la transformation des produits et du caviar, aux techniciens, enseignants et étudiants en aquaculture, aux administrations impliquées dans l'exploitation et la protection de l'esturgeon, ainsi qu'aux amateurs de caviar.
https://editions.lavoisier.fr/productions-animales/l-aquaculture-de-a-a-z/arrignon/tec-et-doc/aquaculture-pisciculture/livre/9782743004651
L'aquaculture de A à Z
2001-10-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2131497.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :L'aquaculture de A à Z" /><br />Les interactions entre <strong>milieux aquatiques et milieux terrestres</strong> font qu'une grande partie du vocabulaire employé en <strong>aquaculture</strong> dérive souvent du vocabulaire agricole. Il en est de même pour l'économie, la nutrition, l'hygiène et la santé des animaux. <br />La panoplie de termes employés en <strong>aquaculture</strong> s'est donc enrichie en empruntant la terminologie d'autres disciplines spécialisées. <br />L'<strong>aquaculture</strong> étant un domaine de production en pleine croissance et désormais nettemment identifié, il convenait de mettre à la disposition du lecteur francophone, sinon une encyclopédie, du moins un lexique complet pouvant répondre à un grand nombre d'interrogations en la matière. <br />Cet ouvrage est le fruit d'une importante collecte d'informations issues des traditions et des travaux scientifiques les plus récents, confiée à quatre spécialistes reconnus de la recherche et de la <strong>valorisation aquacoles.</strong> Il rassemble les définitions et développements se rapportant à plus de <em>8 300 entrées principales. Des photos, des dessins et des diagrammes aident à la compréhension du texte, complétés en fin d'ouvrage par des planches couleurs.</em> <br />Il présente également les activités et les coordonnées complètes de <em>161 organismes publics et privés</em> intervenant dans le développement de l'<strong>aquaculture</strong> en France, en Suisse, en Belgique et au Canada. À la fois dictionnaire technique et vade-mecum, cet ouvrage apportera à quiconque s'interroge sur un terme, une espèce, une <strong>technique aquacoles,</strong> ou sur tout autre sujet se rapportant à l'<strong>aquaculture,</strong> une information immédiate.
https://editions.lavoisier.fr/productions-animales/aquaculture-2e-ed/barnabe/tec-et-doc/livre/9782852065185
Aquaculture
1999-11-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2190643.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Aquaculture" /><br /><p style="margin-top: 0">
Cette synthèse pluridisciplinaire demeure toujours sans équivalent en
langue française : elle comprend tous les éléments biologiques,
physiques, nutritifs, pathologiques, statistiques, économiques,
nécessaires à une approche scientifique et rigoureuse de toutes les
catégories de l'aquaculture.
</p>
https://editions.lavoisier.fr/productions-animales/amenagement-piscicole-des-eaux-douces-5-ed/arrignon/tec-et-doc/livre/9782743002411
Aménagement piscicole des eaux douces
1998-05-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2131281.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Aménagement piscicole des eaux douces" /><br />L'eau n'est pas seulement un élément, c'est également un milieu de vie
étroitement tributaire de son environnement terrestre. La qualité des
bassins versants conditionne celle des eaux et, en bout de chaîne, celle
des animaux qui y vivent. La promulgation de la loi de 1984 sur la pêche
en eau douce et la gestion des ressources piscicoles a permis en partie
d'infléchir les prélèvements anarchiques et excessifs qui perturbent ce
milieu. Cependant, la réalité démontre que la prise de conscience est loin
d'être acquise. Fruit de 45 années d'expérience dans les pays les plus
divers, Aménagement piscicole des eaux douces propose à tous ceux qui sont
concernés par l'aménagement aquatique, des solutions concrètes justifiées
par les données écologiques. Il concerne une classe d'animaux aquatiques
https://editions.lavoisier.fr/productions-animales/references-aquaculture/enita/synthese-agricole/livre/9782910340216
Références : Aquaculture
1998-05-01T12:00:00+01:00
<img src="https://images.lavoisier.fr/vignettes/2257566.jpg" alt="Couverture de l'ouvrage :Références : Aquaculture" /><br />