Lavoisier S.A.S.
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Nous trouvons 17 ouvrages correspondant à œnologie

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  1. Couverture de l'ouvrage Le livre du pinot noir
    Auteur : BOIDRON Robert J.
    Langue : Français
    05-2016288 p.15.5x24 cmQuadrichromie
    ISBN : 9782743021467 Tec & Doc
    Que ce soit grâce aux grands crus de vins rouges de Bourgogne ou aux vins effervescents de Champagne, la réputation du pinot noir se mesure à l’échelle internationale. Les vins de pinot noir...
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  2. Couverture de l'ouvrage Le champagne
    Auteur : DUTEURTRE Bruno
    Langue : Français
    04-2016392 p.15.5x24 cmBichromie
    ISBN : 9782743021450 Tec & Doc
    Le champagne, de la tradition à la science développe toutes les spécificités liées à ce vin de notoriété mondiale.. • Après un rappel des origines historiques du champagne et une présentation de...
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  3. Couverture de l'ouvrage Brettanomyces et phénols volatils
    Auteur : RENOUF Vincent
    Langue : Français
    10-2015264 p.15.5x24 cmBichromie
    ISBN : 9782743020866 Tec & Doc
    Limiter les populations de Brettanomyces bruxellensis et les teneurs en phénols volatils est un des principaux enjeux techniques des producteurs de grands vins rouges.. . L’ouvrage décrit les...
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  4. Couverture de l'ouvrage Analyses et décisions en œnologie
    Auteur : BONDER Chantal
    Langue : Français
    01-2014572 p.21x27 cmQuadrichromie
    ISBN : 9782743014407 Tec & Doc
    Voici le premier guide professionnel de référence qui retrace le programme complet du suivi analytique du vin en visant la prise d’autonomie de tous les opérateurs de la chaîne, de l’ouvrier en...
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    Spirale 120,00 € Ajouter au panierAjouter au panier
  5. Couverture de l'ouvrage La fermentation malolactique dans les vins
    Auteur : RENOUF Vincent
    Langue : Français
    10-2013223 p.16x24 cm
    ISBN : 9782743015343 Tec & Doc
    À chaque étape de l’élaboration du vin, le vinificateur n’est pas seul ; il cohabite avec d’invisibles « collègues » : les micro-organismes. Chaque vinificateur se doit de bien connaître les...
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  6. Couverture de l'ouvrage Le vin (6° Éd.)
    Auteurs : DELANOË Dominique, MAISONDIEU Dominique, MAILLARD Christian
    Langue : Français
    09-2012240 p.15.5x24 cmBichromie
    ISBN : 9782743014469 Tec & Doc
    Acquérir le savoir-faire indispensable sur un marché mondial toujours plus exigeant. Le marché du vin est aujourd’hui mondial et sa commercialisation est soumise à de nombreuses contraintes...
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  7. Couverture de l'ouvrage Bases scientifiques et technologiques de l'oenologie (2° Éd.)
    Auteur : GIRARD Guillaume
    Langue : Français
    07-2012252 p.18x25 cmBichromie
    ISBN : 9782743013462 Tec & Doc
    TEAM est une collection complète composée de trois types d'ouvrages adaptés à chacun des diplômes de l'enseignement agricole : les manuels, conformes aux référentiels officiels, pour travailler en...
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  8. Couverture de l'ouvrage L'oenologie (7° Éd.)
    Auteurs : NAVARRE Colette, LANGLADE Françoise
    Langue : Français
    10-2010432 p.15.5x24 cm
    ISBN : 9782743012977 Tec & Doc
    Matières premières, vinification, vins et vignobles, environnement, économie. L’œnologie est un outil pratique, précis et complet, conçu pour l’étudiant et le professionnel. Entièrement conforme à...
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  9. Couverture de l'ouvrage Bases scientifiques et technologiques de la viticulture - Manuels (2° Éd.)
    Auteur : GIRARD Guillaume
    Langue : Français
    09-2010342 p.15.5x24 cm
    ISBN : 9782743012618 Tec & Doc
    Conforme au référentiel des objectifs 1, 2 et 3 du module MP 141 et de l’intégralité du module MP 142, ce manuel est destiné aux élèves préparant l’option Vigne et vin du bac pro CGEA. Chaque...
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  10. Couverture de l'ouvrage Microbiologie du vin
    Auteurs : LONVAUD-FUNEL Aline, RENOUF Vincent, STREHAIANO Pierre
    Langue : Français
    06-2010366 p.15.5x24 cm
    ISBN : 9782743012526 Tec & Doc
    Les connaissances en microbiologie du vin se sont enrichies ces dernières années grâce aux méthodes d'analyse des génomes microbiens et à leurs applications. Les progrès portent à la fois sur une...
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  11. Couverture de l'ouvrage Les bactéries lactiques en oenologie
    Auteurs : ALEXANDRE Hervé, GRANVALET Cosette, GUILLOUX-BENATIER Michèle, REMIZE-BARNAVON Fabienne, TOURDOT-MARÉCHAL Raphaëlle
    Langue : Français
    04-2008172 p.15.5x24 cm
    ISBN : 9782743010416 Tec & Doc
    Contrairement aux autres étapes-clés de la vinification, la fermentation malolactique est une phase souvent mal connue et mal maîtrisée. Pourtant, les recherches conduites ces dernières années ont...
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  12. Couverture de l'ouvrage Les eaux-de-vie traditionnelles d'origine viticole.
    Auteur : BERTRAND Alain
    Langue : Français
    01-2008220 p.16x25 cm
    ISBN : 9782743010409 Tec & Doc
    Les techniques de la distillation, selon Liliane Plouvier, historienne belge de l'art gastronomique et férue d'histoire ancienne, ont été découvertes par les alchimistes. Elle nous fait remonter...
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  13. Couverture de l'ouvrage Macromolecules and Secondary Metabolites of Grapevine and Wine : fruit development, biotic and abiotic stresses...
    Auteurs : JEANDET Philippe, CLÉMENT Christophe, CONREUX Alexandra
    Langue : Français
    01-2007444 p.15.5x24 cm
    ISBN : 9782743009656 Tec & Doc
    Macromolecules and Secondary Metabolites of Grapevine and Wine summarizes some of the presentations made at the First International Symposium on Macromolecules and Secondary Metabolites of...
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  14. Couverture de l'ouvrage Les polyphénols en agroalimentaire
    Auteurs : SARNI-MANCHADO Pascale, CHEYNIER Véronique
    Langue : Français
    01-2006398 p.16x24 cm
    ISBN : 9782743008055 Tec & Doc
    Anthocyanes, tanins, acides hydroxybenzoïques et hydroxycinnamiques, vanilline, thymol, tocophérols, tocotriénols, quinones, la famille des polyphénols compte plusieurs milliers de molécules, dont...
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    Relié 120,00 € Ajouter au panierAjouter au panier
  15. Couverture de l'ouvrage Le vin :
    Auteurs : TAILLANDIER Patricia, BONNET Jacques
    Langue : Français
    10-2005204 p.15.5x24 cm
    ISBN : 9782743008048 Tec & Doc
    Le vin est le fruit de la vigne et du travail des hommes. Pour le chimiste, il s'agit plus particulièrement d'un mélange complexe d'un très grand nombre de composés dont les principaux sont l'eau...
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    Broché 48,00 € Ajouter au panierAjouter au panier
  16. Auteurs : LONVAUD-FUNEL Aline, DE REVEL Gilles, DARRIET Philippe
    Langue : Français
    12-2003694 p.16x24 cm
    ISBN : 9782743006495 Tec & Doc
    Cet ouvrage rassemble les textes des communications scientifiques du 7e Symposium international d'oenologie qui s'est déroulé à Bordeaux du 19 au 21 juin 2003. Agronomes, physiologistes de la...
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    Relié 155,00 € Ajouter au panierAjouter au panier
  17. Couverture de l'ouvrage Œnologie
    Langue : Français
    08-19981310 p.16x24 cm
    ISBN : 9782743002435 Tec & Doc
    L'objectif de cet ouvrage est de réaliser une mise au point des acquis et des réflexions actuelles sur différents secteurs de l'oenologie. Les auteurs présentent les grands facteurs qualitatifs...
    En stock : expédition en 24h !
    Relié 265,00 € Ajouter au panierAjouter au panier